Паста с артишоками

Об этом рецепте

Традиционное итальянское блюдо с пастой из артишоков. Это любимое блюдо представляет собой суть итальянской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гпаста(ригатони или спагетти)
• 4 целыйартишоки(или 300 г замороженных сердечек)
• 4 ст. л.оливковое масло холодного отжима
• 3 зубчикачеснок(sliced)
• 1/2 стакансухое белое вино
• 1 целыйлимон(zest and juice)
• 60 гПармиджано или пекорино(grated)
• 1/4 стаканплоская петрушка(chopped)
• 1/2 ч. л.хлопья красного перца(optional)
• to tasteсоль и черный перец

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Подкисленная вода предохраняет нарезанные артишоки от окисления.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Подождите, пока макароны закончатся с артишоками.

5. 5

   Combine

   Добавьте высушенную пасту к артишокам, добавив половник воды для макарон. Энергично перемешайте на среднем огне в течение 1–2 минут, пока не образуется блестящий эмульгированный соус, который покроет макароны.

6. 6

   Finish

   Снимите с огня, добавьте тертый сыр, цедру и сок лимона, петрушку и, если необходимо, еще немного воды для макарон, чтобы они стали шелковистыми. Попробуйте и отрегулируйте соль, перец и перец чили. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте ложку маскарпоне, чтобы соус стал более сливочным.

• •

  Добавьте горошек и лимон, чтобы получилась очень весенняя овощная смесь.

• •

  Добавьте перец чили и каперсы для более резкого и напористого вкуса.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы