Колумбийские жареные кукурузные лепешки с начинкой из цельного яйца — незаменимый пляж Картахены, восхитительный золотистый цвет.
Арепа де Уэво — фирменное блюдо Карибского побережья Колумбии — кукурузные арепы, наполненные целым яйцом, обжаренные во фритюре до хрустящей и золотистой корочки, с яйцом, идеально приготовленным внутри. Родом из Картахены, они продаются торговцами на пляжах по всему атлантическому побережью Колумбии. Каждая арепа — это идеальный завтрак или перекус, который можно взять с собой: хрустящая скорлупа, мягкая кукуруза и красиво приготовленное яйцо-сюрприз внутри. Ешьте с острым соусом.
Служит 6
В большой миске смешайте масарепу, соль и 1 столовую ложку масла. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая руками до образования теста. Knead 2 minutes until smooth, slightly sticky. Накройте и оставьте на 10 минут.
Разделить тесто на 6 шариков. Раскатайте каждый диск диаметром 12 см и толщиной 1 см. Края загладить вручную, чтобы предотвратить растрескивание.
Нагрейте масло до 175°C в глубокой кастрюле. Обжаривайте арепы по одной по 2 минуты с каждой стороны, пока они не начнут вздуваться и образовывать тонкую корочку.
Выложите арепы на тарелку, остудите 1 минуту (они должны быть удобными для манипулирования).
Острым ножом аккуратно сделайте надрез вдоль одного края каждой арепы, образовав карман. Не прорывайтесь на другую сторону.
Разбейте одно яйцо в небольшую миску. Осторожно откройте карман арепы и вылейте внутрь яйцо (может вылиться немного белка — ничего страшного). Зажимная щель плотно закрыта.
Аккуратно верните фаршированную арепу в масло разрезом вверх. Жарьте 3–4 минуты, поливая сверху горячим маслом, пока яйцо не застынет, а арепа не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте сразу с острым соусом или аджи (колумбийской острой сальсой).
Используйте только предварительно приготовленную масарепу (торговые марки Goya, PAN) — обычная кукурузная мука не подойдет.
На этапе набивки работайте быстро — арепа должна быть теплой, но при этом удобной для манипулирования.
Добавьте говяжий фарш вместе с яйцом для Arepa Carne y Huevo.
Предварительно приготовьте арепу и поставьте в холодильник; вещи и жарка на заказ.
Лучше всего свежий и горячий. Плохо разогревается.
Арепа де Уэво возникла в департаменте Боливар на карибском побережье Колумбии, особенно в Картахене и Луруако (заявленном месте рождения).
Горячее масло нагревает скорлупу арепы, которая готовит яйцо внутри за счет проводимости. В результате получается идеально застывшее яйцо в хрустящей кукурузной скорлупе.
За порцию (180g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.