Арепа де Уэво

Об этом рецепте

Арепа де Уэво — фирменное блюдо Карибского побережья Колумбии — кукурузные арепы, наполненные целым яйцом, обжаренные во фритюре до хрустящей и золотистой корочки, с яйцом, идеально приготовленным внутри. Родом из Картахены, они продаются торговцами на пляжах по всему атлантическому побережью Колумбии. Каждая арепа — это идеальный завтрак или перекус, который можно взять с собой: хрустящая скорлупа, мягкая кукуруза и красиво приготовленное яйцо-сюрприз внутри. Ешьте с острым соусом.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканыпредварительно приготовленная белая кукурузная мука (масарепа)
• 2 стаканытеплая вода
• 2 ч. л.соль
• 1 ст. л.масло
• 6 маленькийяйца
• растительное масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   В большой миске смешайте масарепу, соль и 1 столовую ложку масла. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая руками до образования теста. Месите 2 минуты до получения гладкой, слегка липкой массы. Накройте и оставьте на 10 минут.

2. 2

   Форма арепы

   Разделить тесто на 6 шариков. Раскатайте каждый диск диаметром 12 см и толщиной 1 см. Края загладить вручную, чтобы предотвратить растрескивание.

3. 3

   Первая обжарка

   Нагрейте масло до 175°C в глубокой кастрюле. Обжаривайте арепы по одной по 2 минуты с каждой стороны, пока они не начнут вздуваться и образовывать тонкую корочку.

4. 4

   Классные арепы

   Выложите арепы на тарелку, остудите 1 минуту (они должны быть удобными для манипулирования).

5. 5

   Сделать прорези

   Острым ножом аккуратно сделайте надрез вдоль одного края каждой арепы, образовав карман. Не прорывайтесь на другую сторону.

6. 6

   Вещи с яйцом

   Разбейте одно яйцо в небольшую миску. Осторожно откройте карман арепы и вылейте внутрь яйцо (может вылиться немного белка — ничего страшного). Зажимная щель плотно закрыта.

7. 7

   Вторая жарка

   Аккуратно верните фаршированную арепу в масло разрезом вверх. Жарьте 3–4 минуты, поливая сверху горячим маслом, пока яйцо не застынет, а арепа не станет темно-золотисто-коричневого цвета.

8. 8

   Слить и подавать

   Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте сразу с острым соусом или аджи (колумбийской острой сальсой).

Вариации

• •

  Добавьте говяжий фарш вместе с яйцом для Arepa Carne y Huevo.

• •

  Предварительно приготовьте арепу и поставьте в холодильник; вещи и жарка на заказ.

Хранение

Лучше всего свежий и горячий. Плохо разогревается.

Часто задаваемые вопросы