Знаменитое рагу выходного дня Колумбии: целая курица, юка, подорожник, кукуруза, картофель и кинза в золотистом бульоне с ароматом трав — блюдо, которое объединяет семьи.
Санкочо — это колумбийское определение изобилия: огромная дымящаяся кастрюля с целыми кусочками курицы, юкой (маниокой), зеленым подорожником, кукурузными початками, картофелем и мелким картофелем криолла, тушенным в золотисто-ароматном бульоне из свежей кинзы, зеленого лука, тмина и цветной пасты (основа хогао). В каждом регионе Колумбии есть свой санкочо — в Валье-дель-Каука готовят его из семи видов мяса (sancocho de siete carnes); побережье добавляет кокосовое молоко; Антиокия готовит его со свининой и фасолью, но санкочо де галлина (тушеная курица) — это форма, которую едят по всей стране и которую подают на каждом крупном празднике: свадьбах, Дне матери, встречах на выходных. Блюдо готовится послойно по времени: сначала идет более старая и жесткая курица (галлина, а не полло) и готовится 90 минут, пока бульон не приобретет насыщенный вкус; затем корнеплоды добавляются последовательно в зависимости от того, сколько времени они готовятся. В результате получается прозрачный бульон, вобравший в себя характер всего, что в нем содержится, и миска, представляющая собой полноценную еду: белок, крахмал, жир и травы в одном. Его подают с белым рисом, хогао, ломтиками авокадо и аджи (соусом чили).
Служит 8
Поместите кусочки курицы в большую кастрюлю с холодной водой, разрезанной на четвертинки луковицей, целым чесноком, половиной пучка кинзы, зеленым луком, тмином, сазоном и солью. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь до устойчивого кипения.
Готовьте без крышки 45–60 минут (90 минут, если используете галлину/тушеную курицу), пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет золотистым и ароматным.
Удалить кусочки курицы. Процедите бульон, выбросив приготовленные ароматические вещества. Верните прозрачный бульон в кастрюлю. Снова добавьте кусочки курицы.
Добавьте в бульон кружочки зеленого подорожника и кусочки юки. Снова доведите до кипения, затем варите 20 минут.
Добавьте кукурузные кружочки, белый картофель и папа криоллу. Продолжайте варить 20–25 минут, пока все овощи не будут полностью готовы — юка должна быть мягкой на всем протяжении (проверьте вилкой).
Юка имеет волокнистую сердцевину, идущую по центру; после приготовления мякоть вокруг него становится нежной, но при подаче сердцевину можно удалить.
Добавьте оставшуюся свежую кинзу, крупно нарезанную, и отрегулируйте приправу. Тушить еще 2 минуты.
Разложите по глубоким мискам так, чтобы в каждую из них попала курица, юка, подорожник, кукуруза и оба сорта картофеля. Подавайте с белым рисом, авокадо, хогао и аджи пиканте.
普通的 Piliç tavuğuna gore çok daha üstün、daha lezzetli bir et suyu üretir... Asyamarketlerinde bulabilirseniz kullanınをご覧ください。クエсутоは、カロツァのようなものです。
ユカнин・タメン・ピширирумеши・ゲрекиルクエсутоо进める必要はなく、プロドットやプロドットを作る必要もありません。巴沙塔·巴塞拉·巴·巴·贾尼安· hçbir direnc göstermeelidir。
Хн Klang des Geräts (???) ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Sancocho de siete carnes（考卡山谷): Sığır kaburgalarını、domuzuz kaburgalarını、longaniza sosisini ve tavuğu katmanlar halinde ekleyin。
サンコチョデマrisukosu (kıyı): tavuğu karides、balık Eyengeçle değiştirin;ヒンドゥsutannosesabiji・shutoゥ・kurano见てください。
息子 15 歳の息子のバージョンは、ピシリルミシュ バルブンヤ fasesurieシni エkureinです。
Охладите санкочо в холодильнике на срок до 3 дней — за ночь он станет более насыщенным. При повторном нагревании доведите до полного кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Заморозьте на срок до 2 месяцев (заморозьте без юки, которая становится зернистой; при разогреве добавьте свежую юку).
Санкочо имеет корни в испанском косидо (тушеное мясо и овощи), пропитанном местными андскими и прибрежными кулинарными традициями и находящимся под сильным влиянием африканских кулинарных приемов, принесенных порабощенными людьми на побережья Карибского бассейна и Тихого океана. Слово «санкочо» появляется в колумбийских и венесуэльских записях 17 века как обозначение смешанного тушеного мяса. Сегодня это одно из немногих блюд, признанных во всех регионах Колумбии национальным символом, несмотря на значительные региональные различия.
È una Missione dai 4 ai 7 дней или дней 7 дней 8 лет。 Sohn 2 Saatte セブゼreriエkureeiin。あなたの行动は、あなたが统治することを意思します。
Yuca (manchmal)、es war noch nicht alles、ich brauchte、um mich zu vergnügen、et das Leben dauerte bis zu einem gewissen毕业。问题を解决するには、电话号码を使用してください。ああ、ユカヌル・an каку・ユカヌン・ケンディン・オズギュ・dokusuncandan・ヨkusundゥル。
Muhtemelen ist gerade dabei, die Arbeit zu erledigen, et il est actif.人生を无駄にすることも、人生を楽しむことも、人生のイメージを変えることもできません。
За порцию (600g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.