Конки

Об этом рецепте

Конки — праздничная барбадосская сладость, которую традиционно готовят в День независимости (30 ноября) и во время сбора урожая. Смесь тертой тыквы, сладкого картофеля, кокоса, кукурузной муки и специй заворачивают в банановый лист и готовят на пару до тех пор, пока он не станет твердым и не начнет благоухать землистым ароматом листа. Они плотные, пряные и слегка сладкие — уникальная карибская версия тамале, которая связывает баджанцев с кулинарным наследием Западной Африки и коренных народов.

Ингредиенты

Служит 12

• 2 стаканытертая тыква
• 1 стакансвежий тертый кокос
• 1 стаканмелкая кукурузная мука
• ½ стаканкоричневый сахар
• 1 ч. л.смесь специй (мускатный орех, корица, душистый перец)
• 12квадраты банановых листьев, размягченные на огне

Инструкции

1. 1

   Смешайте тесто

   Смешайте тыкву, кокос, кукурузную муку, сахар, специи, растопленное масло и щепотку соли в густую пасту.

2. 2

   обернуть

   Поместите 2–3 столовые ложки смеси в центр каждого квадрата бананового листа. Сложите стороны, чтобы сформировать аккуратный сверток, и закрепите кухонным шпагатом или полоской бананового листа.

3. 3

   Steam

   Разложите посылки в корзине пароварки над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару 40–45 минут, пока не затвердеет.

4. 4

   Остудить и подавать

   Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем разворачивать. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  Вместо тыквы используйте тертый сладкий картофель.

• •

  Добавьте ванильную эссенцию для более ароматной начинки.

• •

  Если банановые листья недоступны, заверните их в фольгу — вкус будет другой, но текстура та же.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните в обертке из банановых листьев до 3 дней при комнатной температуре. Заморозка до 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы