Черноглазый горох

Об этом рецепте

Традиционный американский фаворит с черноглазым горошком. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 lbвысушенные чёрные бобы(замочить на 4 часа или на ночь)
• 1 крупныйкопчёная рулька ветчины(или 4 полоски толсто нарезанного бекона, нарезанного кубиками)
• 1 крупныйжелтый лук(diced)
• 3 зубчикачеснок(minced)
• 6 стаканыкуриный бульон или вода
• 1лавровый лист
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 ч. л.крупная соль(добавлять только после того, как горох станет мягким)
• 1 ст. л.яблочный уксус(всплеск в конце)
• 1 dashострый соус (Кристалл или Табаско)(for serving)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Соберите и подготовьте все ингредиенты.

2. 2

   Кук

   Приготовьте основной компонент согласно рецепту.

3. 3

   Объединить

   Смешайте все компоненты вместе.

   Солите горох только после того, как он станет мягким; ранняя засолка в жесткой воде может сохранить жесткость кожицы.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим и свежим.

   Немного яблочного уксуса в конце резко осветлит дымный бульон.

Вариации

• •

  Можно подавать горячим или холодным

• •

  Острая техасская икра: охладите приготовленный горошек и перемешайте с перцем, луком, кинзой и заправьте винегретом в виде салата.

• •

  Зелень включена: добавьте нарезанную капусту или зелень репы на последние 30 минут.

• •

  По-креольски: добавьте тройку сельдерея и болгарского перца с луком и ложку креольской приправы.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы