Боботи
Запеканка из фарша с пряностями по-малайски, покрытая шелковистым яичным заварным кремом.
Об этом рецепте
Боботи — неофициальное национальное блюдо Южной Африки — ароматная, слегка сладкая запеканка из мясного фарша, обогащенная сухофруктами и теплыми специями, дополненная пикантным яично-молочным заварным кремом, который покрывается золотистой начинкой. Он отражает кулинарное наследие Кейптауна, которое сформировало кухню Кейптауна.
Ингредиенты
Служит 4
- 600 гговяжий фарш
- 2 ст. л.мягкий порошок карри
- 50 гизюм
- 2 ломтикибелый хлеб, замоченный в 125 мл молока
- 3 крупныйяйца
- 125 млцельное молоко
Инструкции
- 1
Обжарить мясо
Обжарьте 1 нарезанную кубиками луковицу в масле, добавьте порошок карри, затем говядину. Готовьте, пока не перестанет быть розовым. Отжать из хлеба лишнее молоко и раскрошить его в мясо вместе с изюмом. Приправьте и хорошо перемешайте.
- 2
Наполните блюдо
Переложите смесь в смазанную маслом жаропрочную форму диаметром 22 см и разровняйте.
- 3
Сделать заварной крем
Взбейте яйца со 125 мл молока и щепоткой куркумы. Равномерно вылейте на мясо.
- 4
Выпекать
Выпекать при температуре 180 °C 35–40 минут, пока заварной крем не застынет и не станет золотистым. Подавайте с желтым рисом и чатни.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Традиционно лавровый лист прижимают к заварному крему перед выпечкой.
- →
Не пропускайте замоченный хлеб — он сохранит смесь влажной.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Чтобы получить более насыщенный и традиционный вариант, используйте фарш из баранины.
- •
Для более фруктового вкуса вместо изюма добавьте нарезанные абрикосы.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте при 160 °C, пока не прогреется.
История и происхождение
Корни боботи уходят в Капскую колонию 17-го века, где малайские рабы и слуги смешивали мясные блюда в голландском стиле с азиатскими специями. Самый ранний зарегистрированный рецепт встречается в голландской кулинарной книге 1609 года, что делает его одним из старейших блюд, которые до сих пор регулярно едят в Южной Африке.
Часто задаваемые вопросы
Боботи острая?
Нет, мягкий порошок карри дает тепло, но не жар. Отрегулируйте по вкусу.
Могу ли я сделать это впереди?
Да, соберите без заварного крема, поставьте в холодильник на ночь, затем добавьте заварной крем и запекайте.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов South-african
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.