Банни Чау

Об этом рецепте

Банни Чоу — это заведение уличной еды в Дурбане: четверть или половина буханки белого хлеба, выдолбленная и наполненная насыщенным огненным карри. Его изобрели индийская община в Дурбане в начале 20 века. Его едят руками, используя «крышку» хлеба, чтобы зачерпнуть остатки соуса.

Ингредиенты

Служит 2

• 1 целыйненарезанный белый сэндвич-батон
• 500 гкусочки курицы на кости
• 3 ст. л.Дурбан масала (порошок горячего карри)
• 400 гконсервированные нарезанные помидоры
• 2 среднийкартофель, нарезанный кубиками
• 1 крупныйлук, нарезанный

Инструкции

1. 1

   Приготовь карри

   Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Добавьте масалу и готовьте 1 минуту. Добавьте курицу и подрумяньте все вокруг. Добавьте помидоры и картофель в 200 мл воды. Тушить 30–35 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.

2. 2

   Полый хлеб

   Разрезаем буханку пополам крест-накрест. Вытяните мягкую внутреннюю часть каждой половинки, чтобы получилась миска, оставив стенку толщиной 2 см. Оставьте разорванный хлеб в качестве «крышки».

3. 3

   Заполнить

   Обильно разлейте горячее карри в каждую хлебную миску, чтобы оно слегка вылилось.

4. 4

   Подавать немедленно

   Сверху накройте хлебной крышкой. Ешьте руками — столовые приборы не нужны.

Вариации

• •

  Бараний кролик — классический оригинал Дурбана.

• •

  Бобовый кролик (сахарная фасоль) популярен среди вегетарианцев.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Карри хранится в холодильнике 3 дня. Наполните свежий хлеб непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы