Банни Чоу — это заведение уличной еды в Дурбане: четверть или половина буханки белого хлеба, выдолбленная и наполненная насыщенным огненным карри. Его изобрели индийская община в Дурбане в начале 20 века. Его едят руками, используя «крышку» хлеба, чтобы зачерпнуть остатки соуса.
Служит 2
Обжарьте лук на масле до золотистого цвета. Добавьте масалу и готовьте 1 минуту. Добавьте курицу и подрумяньте все вокруг. Добавьте помидоры и картофель в 200 мл воды. Тушить 30–35 минут, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.
Разрезаем буханку пополам крест-накрест. Вытяните мягкую внутреннюю часть каждой половинки, чтобы получилась миска, оставив стенку толщиной 2 см. Оставьте разорванный хлеб в качестве «крышки».
Обильно разлейте горячее карри в каждую хлебную миску, чтобы оно слегка вылилось.
Сверху накройте хлебной крышкой. Ешьте руками — столовые приборы не нужны.
Используйте свежий, мягкий белый хлеб, который не был предварительно нарезан.
Фасоль может заменить курицу в вегетарианском варианте.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Бараний кролик — классический оригинал Дурбана.
Бобовый кролик (сахарная фасоль) популярен среди вегетарианцев.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Карри хранится в холодильнике 3 дня. Наполните свежий хлеб непосредственно перед подачей на стол.
Банни-чау был создан в Дурбане индийскими торговцами в 1940-х годах как портативный и доступный обед для рабочих. Происхождение названия спорно: наиболее цитируемая теория — «бания» (каста торговцев).
Скорее всего, из «баниа-чау» — еды, продаваемой торговцами банией, — хотя существует множество теорий.
В Дурбане масала довольно жарко; используйте мягкий порошок карри для более нежного варианта.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (520g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
