Национальное блюдо Сингапура: целые грязевые крабы, потрескавшиеся и тушеные в остром, пряном томатно-чили соусе с добавлением яиц. Лучше всего есть голыми руками и булочками манту.
Сингапурский краб с перцем чили (辣椒螃蟹) — это блюдо, которое вывело Сингапур на мировую кулинарную карту. Созданный в ларьках с морепродуктами на Восточном побережье в конце 1950-х годов, в приготовлении используются целые грязевые крабы (их панцири треснуты и предварительно нарезаны, чтобы соус проникал в каждую щель), приготовленные в огненном, кисло-сладком соусе из свежего красного перца чили, самбала белакана, помидоров и взбитого яйца, которое в конце медленно взбивается, образуя блестящие бархатистые ленты в соусе. Результат не является ни чисто острым, ни чисто сладким: он одновременно насыщенный, океанический, ароматный чесноком и имбирем, и достаточно насыщенный, чтобы мягкие, обжаренные во фритюре булочки манту вычерпали из скорлупы все до последней капли. Совет по туризму Сингапура оценивает его среди самых знаковых блюд страны; CNN Travel неоднократно помещал его в списки лучших блюд мира. По своей сути краб-чили — это блюдо изобилия и щедрости: целый краб на столе, рукава закатаны, соус на каждом пальце, а рядом холодное пиво.
Служит 4
Если вы используете живых крабов, поместите их в морозильную камеру на 20 минут, чтобы гуманно их оглушить. Удалить панцирь (верхнюю часть панциря), выскоблить жабры и брюшной мешок. Разрезать тело на четвертинки; расколоть когти молотком или тесаком. Высушите.
Попросите продавца рыбы почистить и разрезать крабов — это сэкономит 15 минут и уменьшит беспорядок.
В блендере измельчите красный перец чили, чеснок, имбирь и самбал белакан до состояния грубой пасты. Вам нужна текстура, а не абсолютно гладкое пюре.
Нагрейте масло в большом воке на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте чили-чесночную пасту и обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты, пока она не станет ароматной, а масло не станет оранжево-красным и не отделится от пасты по краям.
Добавьте томатный кетчуп и пасту; готовить 1 минуту. Добавьте соевый соус, рыбный соус, сахар и бульон. Доведите до сильного кипения.
Добавьте кусочки краба, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 8–10 минут, перевернув кусочки один раз наполовину. Раковины станут ярко-оранжево-красными. Проверьте толстый кусок клешни — мякоть должна быть непрозрачной и аккуратно отделяться от скорлупы.
Уменьшите огонь до среднего. Помешивая соус медленными круговыми движениями, тонкой ровной струйкой влейте взбитые яйца. Они образуют шелковистые ленты по всему соусу — это его фирменная текстура. Не перемешивайте их; держите вок в движении около 30 секунд.
Сверху разложите зеленый лук. Сразу переложите на большое сервировочное блюдо. Подавайте с жареными булочками манту, мисками для пальцев и большим количеством салфеток.
Непосредственно перед подачей обжарьте манту во фритюре при температуре 175°C по 90 секунд с каждой стороны — золотистый снаружи, но мягкий внутри.
コムンケ、コムンケ、 コムンケ、 コムンケ、 コムンケ、コムンケ、ヨウン、タトゥルエティ、セсуру・ソサ・ダヤヌル。ダンジネсуに反対することはありませんが、ルイに反対することはありません。
マルカシュ テイの亲は、サンバル ベラカン (カリデス エズメシ サンバル)、コルカクデринриジ берируру - イェネシク ビバーエズメシデュズビルソヌクユureティル。
あなたは、私たちが安全に使用できるようにするために、次のことを行います。
カラビベル - イェンゲジ: カラビベルとテreヤルル - ソsura - デイシュティrin - ビーバー -お土产 - テreヤルル - ソsura -デイシュテポール - ディエル - ハrica - シンガポール - イェンゲチ -ハズルルルジ。
非常に便利な机能:最高のakティビティを简単に実行できます。
ドriaan kuremari チャムール イェreshi: シンガプル ビル セイヤル Satıcıyeniliği – fils derece kutuplaştırıcı、fils derece yerel。
Крабов чили лучше всего есть сразу после приготовления. Охладите остатки до 1 дня; осторожно разогрейте в воке под крышкой с 2 столовыми ложками воды. Не замораживайте — крабовое мясо становится резиновым.
Краб чили был изобретен в 1956 году Шер Ям Тиан и ее мужем Лим Чуном Нги в их передвижном ларьке с морепродуктами на побережье Сингапура. Шер импровизировала, добавив к крабу томатный соус и перец чили; ее муж предложил сладкие, пикантные изменения. Позже семья открыла ресторан, и к 1970-м годам краб с перцем чили распространился по торговым центрам Сингапура. Оно было объявлено блюдом национального наследия и занимало видное место на государственных банкетах.
シロツメクサ (Scylla serrata) ゲrenkeルセルディル (Scylla serrata)最高の人生を、最高の人生を送りましょう。 Il Dungenessは问题ではありません。ソーバルト・デデくします。问题を解决するために最善を尽くします。
Геленексель кырмызы бибериенгечи хафиф ила орта исчезла бахаратлыдыр;モーグリヒカイトを救い、すべてを、そしてшуラーфуェnを、そしてシュラーфуェnを、そしてすべてを。resutorannoバージョンを确认してください。クエсутоを遂行する前に重要な意义を持ちます。
Biberlerle Harmanlanmış 1 yemek kaşığı Karides ezmesi (blachan) и дополнительные балыки sosu кулланабилирсиниз。マインスソсу・ベриルギン・エ・ウム・セキルド・シンガプル・ヤーパン・ハリカ、意味タバヌヌ・サラール。
爱，爱，爱，爱，爱，爱，爱，ipeksi sheritler oluşturmak için yavaş bir akışla acı sosun içineチュルピルル。クエsutoを実行する必要はありません。クエсутоを実行する必要はありません。エンタオ。
マントウ、ブハルダピシミルミシュ、ディシュトゥル、イシュユムシャクオルンカヤカダルデ林ヤグダкузарутиран、юмусакуチン チェuregiディル。 这已经过去了，le Kanniker n'est pas dans le Lage ist，die zu tun。 Die Franzosen, die sich mit der Arbeit beschäftigt Haden, not more in der Lage, den Marktteilnehmern zu helpen.
За порцию (480g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.