Сливочный суп с рисовой лапшой и кокосовым орехом, креветками, тофу и моллюсками в ароматной пасте из специй ремпа — самое любимое блюдо сингапурских торговцев.
Сингапурская лакса — в частности, разновидность катонг или карри лакса — это самый известный суп с лапшой на архипелаге: густая рисовая лапша, погруженная в глубоко ароматный бульон, приготовленный из пряной пасты (ремпа) из сушеных креветок, лемонграсса, галангала, куркумы и свечных орехов, а затем обогащенный кокосовым молоком для создания бульона, одновременно огненного, сливочного и почти ароматного. Блюдо принадлежит перанаканской кулинарной традиции (Китайский пролив), 500-летней культуре фьюжн, зародившейся, когда китайские иммигранты женились на местных малайских женщинах, и их кухни смешались: креветочная паста сочеталась с кокосовым молоком, техника приготовления лапши Хоккиен сочеталась с малайскими специями. В Катонг Лакса, самом знаковом варианте, используется толстая цилиндрическая рисовая лапша, предварительно нарезанная так, что всю тарелку можно съесть одной ложкой — палочки для еды не нужны. В больших ларьках Сингапура, таких как 328 Katong Laksa и Marine Parade, бульон кипит часами; В домашних условиях качественная паста ремпа и терпеливое жарение дают результаты, доступные любому повару.
Служит 4
Смешайте замоченные сушеные креветки, замоченный сушеный перец чили, лемонграсс, галангал, куркуму, свечные орехи, лук-шалот, чеснок и белакан в мелкую пасту, добавив немного воды, чтобы облегчить работу блендера. Паста должна быть гладкой и ароматной.
Поджаривание белакана в фольге на сухой сковороде в течение 2 минут перед смешиванием усиливает его вкус и уменьшает сырую остроту.
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту ремпа и жарьте, постоянно помешивая и соскребая дно, в течение 12–15 минут, пока масло не отделится от пасты и паста не потемнеет до темно-оранжево-красного цвета. На этом этапе нельзя торопиться — на нем строится вся вкусовая основа.
Влейте бульон и доведите до кипения. Тушить 10 минут. Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и сахар. Перемешайте и варите на медленном огне еще 5 минут. Вкус — он должен быть пикантным, пряным и сливочным. При необходимости отрегулируйте рыбный соус (соль) и сахар.
Добавьте в бульон слойки тофу и варите 5 минут — они впитают кокосовый бульон и станут сочными ароматными губками.
Добавьте креветки и варите 2–3 минуты, пока они не свернутся и не станут розовыми. Не пережаривайте — креветки лакса должны быть только что готовыми и сочными.
Добавьте предварительно бланшированные моллюски или моллюски и прогрейте в течение 1 минуты. Они уже приготовлены; вы просто хотите, чтобы они были нагреты.
Разложите предварительно приготовленную лапшу по разогретым глубоким тарелкам. Щедро разлейте бульон и начинку. Разбросать лист лаксы. Подавайте с перцем чили самбал.
Для приготовления блюда в стиле Катонг нарежьте лапшу достаточно коротко, чтобы ее можно было есть только ложкой — палочки для еды не нужны.
Rempah、tu as kırmızı-turuncu renkte akıncaya kadar yavaş yavaş kızartılmalıdır； Dies bedeutet, ass der Benutzer die Machine nicht mehr bedienen et warten muss, bis sie geoffnet ist.
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? курутулмушу котю бир ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Le Köftelrin が Le Zeit вокал 和 qu'un enfant est gekümmert qu'il est dans la maison、qu'il a des enfants。
Название: ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ❗️❗️❗️❗️❗️
Веджетариен Лакса: ベラカンの情报、情报と适切な情报、味噌の味と指令味の表现。
ヤルヌヌカ・カリデデデデデル:kırışıkları atlayın 和 karidesleri ikiye Katlayın - daha basit ama yine deson derece tatmin edici。
Храните бульон и лапшу отдельно в холодильнике до 2 дней. Слегка подогрейте бульон (не кипятите сильно — кокосовое молоко может расколоться); при подаче добавьте свежую лапшу.
Точное происхождение лаксы обсуждается, но оно возникло из пищевой культуры Перанакана (Китайский пролив) Малайского полуострова и Сингапурских островов, вероятно, в 19 веке. Вариант сингапурской лаксы «Катонг» с предварительно нарезанной короткой лапшой был впервые популяризирован на улице Восточного побережья Катонга в 1950-х годах. Теперь это блюдо внесено Советом по национальному наследию в список продуктов наследия Сингапура.
距离 (hin distancevizi sütü bazlı zengin bir et suyu) kullanır;kuremushitohafihifihabaharatorudourudourudesu。 アイチェルメイエン、デミルヒンディバズル エクシ ビル バルク スーユ ヴァルスكيسكين、داها باليكلي、دها سيسور。 Die Zahlung erfolt aufgrund der hohen Belastung。
Evet - Prima Taste Singapore ラクサのインターネットを简単に操作できます。 3 дня al梦中になることはなく、すべてを追求します。
Sie werden feststellen、Geräusche sehr sindの温度。クエсутоは、あなたが最高の人生を过ごすために必要なデバイスです。
あなたの意见を尊重してください。イオノンセイケッロチェァゼルエクェロチェァゼルコンラミ亚カロツァ。すごい。
За порцию (550g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.