Чоле Бхатура

Об этом рецепте

Чоле Бхатуре — любимое североиндийское блюдо, сочетающее в себе насыщенный пряный вкус холе (нута) с мягкой, воздушной текстурой бхатуре (жареного хлеба). Это блюдо является основным продуктом пенджабской кухни, его часто подают на завтрак или обед. Чоле готовят со смесью ароматных специй, включая тмин, кориандр и гарам масалу, которые придают нуту глубину вкуса, одновременно сытного и сытного. Бхатура, приготовленная из ферментированного теста из муки общего назначения и йогурта, обжаривается во фритюре до золотистого цвета и надувается, создавая восхитительный контраст с пряным нутом. Это блюдо часто сопровождается острыми солеными огурцами и освежающим салатом, которые идеально уравновешивают богатство холе и бхатуры. Это популярный выбор для торжественных случаев и семейных встреч. Родом из региона Пенджаб, Чоле Бхатуре стал фаворитом в Индии и за ее пределами. Неотразимое сочетание вкусов и текстур делает его любимым блюдом, независимо от того, подают ли его в придорожных дхаба или в элитных ресторанах. Блюдо отражает яркость и теплоту индийского гостеприимства и кулинарных традиций.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гнут(промокший на ночь)
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 ч. л.семена тмина
• 1 ч. л.гарам масала
• 500 гуниверсальная мука
• 250 млйогурт

Инструкции

1. 1

   Подготовьте нут

   Слейте воду и промойте замоченный нут.

   Используйте пресную воду для приготовления пищи, чтобы уменьшить газообразование.

2. 2

   Приготовить Чоле

   В сковороде разогрейте масло, добавьте семена тмина, затем нут и специи.

   Готовьте на среднем огне, чтобы улучшить вкус.

3. 3

   Приготовьте тесто для Бхатуре

   Смешайте муку и йогурт, чтобы получилось гладкое тесто, и дайте ему отдохнуть.

   Накройте крышкой и дайте настояться минимум 2 часа.

4. 4

   Жарить Бхатуру

   Раскатайте тесто в диски и обжарьте во фритюре, пока оно не поднимется и не станет золотистым.

5. 5

   Подавать

   Подавайте чоле горячим со свежеобжаренной бхатурой.

   Украсьте листьями кориандра для большей свежести.

Вариации

• •

  Используйте цельнозерновую муку для бхатуры.

• •

  Добавляем отварной картофель в холе

Хранение

Чоле можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Бхатуру лучше всего подавать свежей.

Часто задаваемые вопросы