Кокосовые пальчики
Сладкие запеченные кокосовые полоски — классическое угощение к чаю на острове Святой Елены.
Об этом рецепте
Кокосовые пальчики — любимое кондитерское изделие острова Святой Елены, которое пекут для школьных праздников, церковных чаепитий и праздников. Сушеный кокос смешивают с сахаром, яйцом и ванилью, прессуют на противне и запекают до легкого золотистого цвета, затем нарезают пальчиками. Просто, мило и ностальгично.
Ингредиенты
Служит 12
- 200 гсушеный кокос
- 150 гсахар
- 2яйца(lightly beaten)
- 1 ч. л.экстракт ванили
- 50 гобычная мука
- 30 гсливочное масло без соли(расплавленный)
- 1 щепоткасоль
Инструкции
- 1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень пергаментом.
Более мелкая банка дает более хрустящие пальцы; более глубокая банка дает более жевательные и толстые.
- 2
Микс
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
- 3
Пресса
Равномерно вдавите смесь в противень до толщины примерно 1,5 см.
Смочите руку, чтобы липкая смесь не вытягивалась при нажатии.
- 4
Выпекать
Выпекать 20–25 минут до легкого золотистого цвета.
- 5
Вырезать
Пока он еще теплый, нарежьте его пальчиками. Перед подачей остудить.
Забейте до самой базы; Частичная царапина затруднит чистое удаление после охлаждения.
- 6
Cool in the tin
Дайте отрезанным пальцам полностью остыть в форме, прежде чем вынимать их за выступ пергамента. После полного остывания они станут твердыми, и их можно будет аккуратно разделить по надрезам. Если вы добавляете шоколадную посыпку, растопите 50 г темного шоколада и полейте остывшие пальцы; дайте застыть перед подачей на стол.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Не пережаривайте — при остывании они станут хрустящими.
- →
Добавьте немного темного шоколада для особого послевкусия.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
- →
Используйте сушеный кокос хорошего качества — средний сорт дает лучшую текстуру, чем очень мелкий, из-за чего пальцы могут стать слишком плотными.
Вариации
- •
Добавьте цедру лайма
- •
Используйте жареный кокос для более глубокого вкуса.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.
История и происхождение
Кокосовые пальчики были основным продуктом традиции выпечки на острове Святой Елены на протяжении нескольких поколений, что отражает доступ острова к тропическим ингредиентам благодаря его положению на исторических торговых путях.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать их безглютеновыми?
Да, замените простую муку рисовой мукой или молотым миндалем.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Чем кокосовые пальчики острова Святой Елены отличаются от миндального печенья?
Кокосовые пальчики содержат муку и масло, что придает им структуру, более похожую на печенье, которая сохраняет форму и ее можно брать, не рассыпаясь. Макаруны обычно состоят только из яичного белка, что создает более жевательную текстуру, напоминающую безе. Палец острова Святой Елены более твердый, более прочный и подходит для кулинарной культуры острова, где продукты должны храниться в жестяной банке в течение нескольких дней.
Факты о питании
За порцию · 12 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Saint-helenian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.