Тыквенные оладьи
Хрустящие тыквенные котлеты, обжаренные на сковороде, слегка приправленные мускатным орехом — классика острова Святой Елены.
Об этом рецепте
Тыквенные оладьи — ценный гарнир и закуска на острове Святой Елены, где на плодородной почве острова в изобилии растут тыквы. Пюре из тыквы смешивают с мукой, яйцом и небольшим количеством мускатного ореха, затем обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Их едят как овощную гарнир с карри или едят отдельно.
Ингредиенты
Служит 4
- 400 гтыква(приготовленный и пюре)
- 4 ст. л.обычная мука
- 1яйцо(избитый)
- 1/4 ч. л.молотый мускатный орех
- 1 щепоткасоль
- 3 ст. л.масло(для жарки)
Инструкции
- 1
Замесить тесто
Смешайте пюре из тыквы, муку, яйцо, мускатный орех и соль до образования густого теста.
- 2
Нагрейте масло
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
- 3
Жарить оладьи
Ложками выкладывайте тесто в горячее масло, слегка разровняйте, обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- 4
Слить и подавать
Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплым с чатни или в качестве гарнира.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Перед смешиванием отожмите лишнюю влагу из тыквы.
- →
Немного сахара, добавленного в тесто, делает их сладкими десертными оладьями.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Сладкий вариант с корицей и сахаром.
- •
Добавьте тертый сыр для пикантности
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего есть свежим; разогрейте в духовке в течение 5 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку.
История и происхождение
Выращивание тыквы занимало центральное место в сельском хозяйстве острова Святой Елены с самого раннего периода заселения, а оладьи стали изобретательным и популярным способом использования этого урожая.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать мускатную тыкву?
Да, мускатная тыква отлично подойдет в качестве заменителя.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Saint-helenian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.