Остров Святой Елены Карри

Об этом рецепте

Карри Святой Елены — это мягкое, но ароматное блюдо, корни которого уходят корнями в те годы, когда остров служил продовольственной станцией Ост-Индской компании. Курицу или баранину тушат с луком, помидорами и смесью специй, привезенных моряками и поселенцами с торговых путей Индийского океана. Он явно мягкий по сравнению с карри из Южной Азии.

Ингредиенты

Служит 4

• 700 гкуриные бедра(без костей, кубиками)
• 1.5 ст. л.мягкий порошок карри(В британском стиле, например, Раджа или Шарвуд.)
• 2помидоры(нарезанный)
• 1 среднийлук(нарезанный)
• 3 зубчикакуриный бульон(minced)
• 1 ч. л.масло(grated)
• 200 млкуриный бульон
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.простой йогурт(необязательно, добавить в конце)

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Обжарьте лук в масле на среднем огне до золотистого цвета, около 8 минут.

   Если поторопить лук, он приобретет острый, сырой вкус, который никогда не будет готов полностью из готового карри.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте порошок карри и готовьте 1 минуту.

   Если порошок карри начнет прилипать к основе, немедленно добавьте немного бульона, чтобы он не подгорел.

3. 3

   Добавляем курицу и помидоры

   Добавьте курицу и помидоры, перемешайте, чтобы они покрылись специями, готовьте 5 минут.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут.

5. 5

   Подавать

   Подавайте с отварным рисом и чатни из манго.

6. 6

   Завершить и настроить

   Внимательно попробуйте карри и отрегулируйте соль. Если вы используете йогурт, снимите кастрюлю с огня, добавьте йогурт по столовой ложке и верните на минимально возможный огонь на 2 минуты — не кипятите после добавления йогурта, иначе он расслоится. Готовый соус должен быть тепло-золотистого цвета, слегка загустеть и прилипать к кусочкам курицы.

7. 7

   Подавайте в стиле острова Святой Елены

   Выложите половник на приготовленный на пару белый рис и щедрую ложку чатни из манго, подаваемого отдельно для каждого человека. Традиционным островным сопровождением является небольшой гарнир из нарезанных огурцов и помидоров.

Вариации

• •

  Карри из баранины

• •

  Добавляем картофель и горошек

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней; вкус становится глубже за ночь.

Часто задаваемые вопросы