Пикантный французский пирог из Ниццы с карамелизированным луком, анчоусами и черными оливками на тонкой хрустящей корочке.
Писсаладьер - это фирменное блюдо Ниццы на юге Франции, пикантный пирог, приготовленный на подушке из лука, карамелизированного более часа, пока он не станет очень сладким и джемовым, увенчанный решеткой из филе анчоусов и разбросанными черными оливками нисуаз. В отличие от пиццы, с которой ее часто сравнивают, в писсаладье традиционно используется простое тесто, похожее на хлеб, а не тонкая корочка для пиццы, а ее вкус почти полностью исходит от давно приготовленного лука, а не от томатного соуса или сыра. Техника, которая определяет pissaladiere, - это время приготовления лука: лук нарезают тонкими ломтиками и готовят на медленном огне в оливковом масле не менее часа, время от времени помешивая, пока он не превратится в очень сладкую, почти мармеладную массу - ускорение этого шага на сильном огне приводит к подрумянению и горькости лука, а не к мягкой сладости, от которой зависит блюдо. Тесто раскатывают тонким слоем, а анчоусы выкладывают в виде декоративной штриховки, в каждом ромбе находится оливка — презентация, столь же традиционная, как и сам вкус. Подается при комнатной температуре, нарезанное квадратиками. Писсаладьер — это еда провансальского рынка и кафе — соленая, сладкая и очень пикантная, которую нужно есть маленькими кусочками вместе со стаканом розового вина.
Служит 6
Смешать муку, соль и дрожжи. Добавьте оливковое масло и теплую воду, перемешайте до образования гладкого теста. Месите 8 минут, затем оставьте накрытым на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Нагрейте большое количество оливкового масла в широкой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук, лавровый лист, тимьян и соль.
Готовьте лук на слабом огне, время от времени помешивая, в течение 60–70 минут, пока он не станет мягким, сладким и джемовым, добавляя немного воды, если он начнет слишком сильно подсыхать или подрумяниваться.
Разогрейте духовку до 220C/425F. Тонко раскатайте тесто и уложите его в прямоугольный противень или форму для пирога.
Удалите с лука лавровый лист и стебли тимьяна. Равномерно распределите по тесту приготовленный лук.
Разложите филе анчоусов штриховкой поверх лука, поместив оливку в центр каждого ромба.
Выпекайте 20–25 минут, пока корочка не станет золотистой и не будет полностью готова.
Дайте немного остыть, разрежьте на квадраты и подавайте теплым или комнатной температуры.
最高の瞬间、最高の时间、最高の空気、最高の空気、最高の空気、最高のブラウヘン、そしてasereー・ムールトは、コンパーュのシャンパンを楽しみます。
ソанрару・ピシルメン・バсунка・トゥズライン。куэсутоごとに料金を支払う必要はありません。
广告、yağlı hamsi kullanın；ノンププオイァァエエンテ、ノンァァァエンテオエンテ。
是的, 是的。
Das bedeutet, dass die Pizza nicht mehr benötigt wrd.
Das bedeutet, sie sich nicht plus um die Zeit kümmern müssen, in der Sie Ihre Familie umarmen。
Охладите до 3 дней в герметичном контейнере. Лучше всего подавать при комнатной температуре; разогрев в духовке при температуре 180C/350F в течение 10 минут при желании может вернуть некоторую хрусткость.
Писсаладьер — это фирменное блюдо Ниццы и всего региона Прованса, его название происходит от «писссалат», традиционной пасты из анчоусов, которая когда-то использовалась в качестве основы для пирога, прежде чем целые филе анчоусов стали более распространенной современной начинкой.
Con Kurzem、j'ai le Gelegenheit、?????????、????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Viele von Ihnen aben sich schon einmal dazu entschieden、Ihre Online-Präsenz zu veressern、indem Sie sich auf die suche nach、新しいウェブサイト begeben とウェブサイトerneut be suchen。你好，Tutu et de l'Art、como vous le faites、qui n'est pas dans la rue。
、 、 、 、 、 、 、 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
За порцию (180g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
