Пуле Ясса

Об этом рецепте

Пулет Ясса — одно из самых знаменитых блюд Западной Африки, которое можно найти в Гвинее, Сенегале и Гамбии. Курицу маринуют на ночь в лимонном соке, горчице и луке, затем лук медленно карамелизируют, а затем снова добавляют курицу для тушения в собственном соку. В результате получается очень острое, сладкое и ароматное блюдо, которое подается с белым рисом.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица, порезанная на кусочки
• 4 крупныйлук, тонко нарезанный
• juice of 3лимоны
• 2 ст. л.Дижонская горчица
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 2 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Мариновать

   Смешайте лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец. Залейте курицу и лук маринадом. Охладите минимум на 2 часа (лучше всего на ночь).

2. 2

   Курица-гриль

   Достаньте курицу из маринада (все оставьте). Кусочки курицы обжарьте на гриле или на сковороде до легкого обугливания. Отложите в сторону.

3. 3

   Карамелизировать лук

   В большой кастрюле нагрейте масло и готовьте маринованный лук на среднем огне 20 минут до глубокого золотистого цвета.

4. 4

   Тушить

   Добавьте в кастрюлю оставшийся маринад и курицу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут до готовности.

5. 5

   Подавать

   Отрегулируйте приправы и подавайте с белым рисом.

Вариации

• •

  Приготовьте рыбную яссу с целой тилапией вместо курицы.

• •

  Добавьте в тушеный перец перец для придания остроты.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней. На следующий день вкус становится глубже.

Часто задаваемые вопросы