Риз Грас

Об этом рецепте

Риз Гра — буквально «жирный рис» — это западноафриканский ответ на плов, праздничное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, в котором длиннозерный рис поглощает богато приправленный бульон, наполненный мясом, овощами и ароматическими веществами. В каждой семье свой вариант, но результат всегда очень радует: блестящий, ароматный рис с нежными кусочками курицы или баранины.

Ингредиенты

Служит 6

• 600 гкусочки курицы или баранины
• 2 стаканырис длиннозерный, промытый
• 2 среднийморковь, нарезанная кубиками
• 2 среднийпомидоры, купажированные
• 1 крупныйлук, нарезанный
• 3 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Коричневое мясо

   Мясо приправить и обжарить на масле. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Построить базу

   В той же кастрюле обжарьте лук и смешанные помидоры в течение 10 минут, пока масло не выделится.

3. 3

   Добавить жидкость

   Верните мясо в кастрюлю; добавьте 3,5 стакана воды, морковь, соль и любимые специи. Доведите до кипения.

4. 4

   Варим рис

   Добавьте промытый рис; перемешать один раз. Уменьшите огонь, плотно накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость.

5. 5

   Подавать

   Аккуратно взбейте и подавайте из кастрюли с гарниром или жареными бананами.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанную кубиками зеленую фасоль или капусту, чтобы получить больше овощей.

• •

  Используйте говядину вместо курицы, чтобы получить более насыщенный и тяжелый риз-гра.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте, добавив 2–3 столовые ложки воды, чтобы предотвратить высыхание.

Часто задаваемые вопросы