Тига Деге На

Об этом рецепте

Тига Деге На (что на языке Бамбара/Малинке означает «арахисовый соус») — это соул-фуд в Гвинее и большей части Западной Африки. Курица или говядина тушится в густом соусе на основе натурального арахисового масла, помидоров и лука, в результате чего соус получается одновременно насыщенным, землистым и слегка сладким. Подается с рисом или фуфу.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 гкусочки курицы
• 1/2 стаканнатуральное арахисовое масло
• 3 среднийпомидоры, купажированные
• 1 крупныйлук, нарезанный
• 2 стаканыкуриный бульон или вода
• salt andперец чили по вкусу

Инструкции

1. 1

   Коричневая курица

   Приправьте курицу и обжарьте ее в масле на сильном огне. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Создаем соус

   В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости. Добавьте смешанные помидоры и готовьте 10 минут.

3. 3

   Добавить арахисовое масло

   Взбейте арахисовое масло с 1 стаканом бульона до однородной массы; вылить в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон и курицу.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Варите на слабом огне 35 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и курица не станет мягкой.

5. 5

   Подавать

   Приправьте по вкусу и подавайте с рисом и жареными бананами.

Вариации

• •

  Вместо курицы используйте говядину или баранину.

• •

  Добавьте кубики сладкого картофеля или тыквы, чтобы получить сытный вариант.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней. На второй день загустите еще больше, а при разогреве разбавьте бульоном.

Часто задаваемые вопросы