Маклуба — это впечатляющий палестинский и иорданский шедевр, приготовленный в одной кастрюле: баранина со специями, жареные баклажаны и цветная капуста, покрытые рисом, а затем перевернутые на столе.
Маклуба (مقلوبة), буквально «перевернутый» по-арабски, является одним из определяющих блюд палестинской и иорданской кухни: многослойный горшок из баранины со специями, обжаренных до золотистого цвета баклажанов, цветной капусты и помидоров, покрытый длиннозерновым рисом, приправленный душистым перцем, корицей, куркумой и кориандром, а затем приготовленный до тех пор, пока рис не впитает весь мясной сок и вся башня не скрепится. Театральный переворот за столом — переворачивание кастрюли на большое блюдо, перед которым открывается идеальная горка овощей драгоценного цвета, хрустящих на внешнем слое, — так же важен, как и само приготовление. В каждой палестинской семье рецепт немного отличается: кто-то использует курицу вместо баранины, кто-то добавляет ломтики картофеля, а соотношение специй варьируется в зависимости от региона и бабушки. Что объединяет их всех, так это метод методического построения слоев (сначала овощи, затем мясо, затем рис), варка под длинной крышкой, которая готовит все на пару до однородного состояния, и кропотливая выемка из формы. Подается с прохладным йогуртовым соусом и простым томатным салатом. Маклуба — это самое праздничное блюдо палестинской домашней кухни.
Служит 6
В большой кастрюле залейте кусочки баранины холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, затем добавьте лук, 1/2 ч. л. душистого перца, 1/2 ч. л. корицы и 1 ч. л. соли. Тушить под крышкой 45 минут, пока баранина не станет мягкой. Зарезервируйте бульон. Удалить баранину; дайте немного остыть.
Посолите ломтики баклажанов с обеих сторон и дайте им отдохнуть 20 минут; высушить. Нагрейте масло в широкой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте баклажаны партиями до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах. В том же масле обжарьте соцветия цветной капусты до золотистого цвета, около 5 минут.
Не перегружайте сковороду — жарьте порциями, чтобы они подрумянились, а не дымились.
Смешайте оставшиеся специи (душистый перец, корицу, тмин, кориандр, куркуму, перец, оставшуюся соль) с замоченным осушенным рисом. В большую кастрюлю с толстым дном (диаметром 24 см) выложите на дно ломтики помидоров (они предотвратят прилипание). Добавьте цветную капусту, затем баклажаны, затем кусочки баранины. Высыпьте все приправленным рисом ровным слоем.
Аккуратно залейте рис 3,5 стаканами отложенного бараньего бульона (или бульона), не нарушая слоев. Жидкость должна только покрывать рис. Доведите до кипения на среднем огне, затем плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и варите 30 минут.
Оберните крышку чистой тканью, чтобы впитать пар и сохранить рис пышным.
Снимите с огня и оставьте в покое на 15 минут. Поставьте на кастрюлю большое сервировочное блюдо. Используя прихватки, решительно переверните одним движением. Оставьте кастрюлю перевернутой на 2–3 минуты, а затем медленно поднимите ее.
Посыпьте маклоубу поджаренными кедровыми орешками или миндалем. Подавайте сразу же с йогуртовым соусом и простым салатом из нарезанных помидоров и огурцов.
テンセренин ディビンデキドミナタバカスタルトシュルマズ必要性はありません。
Der Grund dafür ist、dass Sie sich nicht sicher sind、ob Sie ein kind haben ou nicht。最高です。
ビーチに行って、最高のハーベを见つけて、勉强をしながら、勉强を続けてください。クエсутоエトゥutto。
Тавук маклуба: Кузу йрине парсалара айрылмиш мастун тавук кулланынÛ 30 ежедневных душюрюн を読んでください。
重要提示: 请注意, 请注意, 请注意糕点店的工作和法律的规定。
Храните остатки в холодильнике до 3 дней. Разогрейте рис в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы снова пропарить рис, или накройте его микроволновой печью.
Считается, что Маклоуба возникла как минимум в 13 веке; он появляется в средневековой арабской кулинарной книге «Китаб аль-Вусла иль аль-Хабиб» (ок. 1270 г. н. э.) под названием маклуба как многослойное блюдо из риса и мяса. Блюдо стало особенно ассоциироваться с палестинской и иорданской кухней и считается символом палестинского кулинарного наследия, его часто подают на свадьбах и семейных торжествах.
ディー・マルゼメメライ・エクreメデン・オンス・テンセランとアルティナ・ドミネ・デおりです。重要问题は、次のとおりです。カрибери、агыр tabanlı bir tencere (sece aluminyum olmayan) ⁄ birfark yaratır。
Se lo fai, Sarai in Grado di Farlo Con i Tuoi Selli قba ٥٬٦メッゾ・ディ・ウン・メサッジョ・ディ・テsu toのようなfaketto・エッセーreです。ヴァ、ベネ、まあまあ、まあまあ。
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。 1 至 30 岁
За порцию (480g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
