Хлеб Заатар (палестинский манакиш с затаром и оливковым маслом)

Об этом рецепте

Манакиш би заатар (مناقيش بالزعتر) — обычно называемый по-английски хлебом заатар — это типичный палестинский и левантийский завтрак, который продается в пекарнях и уличных печах еще до восхода солнца, а аромат дикого тимьяна и оливкового масла разносится по каждому району. Смесь заатара здесь представляет собой не только сушеные травы, но и точную смесь: сушеный палестинский или ливанский дикий тимьян (Origanum syriacum), молотый сумах для терпкости, поджаренные семена кунжута для орехового вкуса и хорошее оливковое масло, чтобы смешать его в пастообразную пасту. Из него спрессовывают кружочки мягкого теста — либо дрожжевого хлебного теста, либо быстрого варианта, приготовленного на греческом йогурте — и запекают в очень горячей духовке или на сковороде садж, пока края не вздуты и не вздуты, а паста заатар не станет ароматной и слегка не потемнеет. В палестинских деревнях манакиш складывают пополам и едят прямо из духовки, часто с нарезанными помидорами, огурцами и свежим белым сыром (джибне байда). Качество смеси заатара имеет огромное значение: ищите палестинские или сирийские смеси заатара, а не обычные версии из супермаркета.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гуниверсальная мука(плюс еще для вытирания пыли)
• 1 ч. л.моментальные дрожжи
• 1 ч. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.оливковое масло
• 170 млтеплая вода
• 4 ст. л.сушеная смесь заатара(Смесь палестинского или ливанского дикого тимьяна)
• 3 ст. л.оливковое масло экстра-класса(для начинки)
• 1 ст. л.жареные семена кунжута(если еще не в смеси заатар)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте в миске муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте оливковое масло и теплую воду. Перемешивайте до образования рыхлого теста, затем месите на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 8 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте на 45 минут, пока тесто слегка не поднимется.

   Для более быстрого варианта используйте 200 г греческого йогурта, смешанного с 200 г самоподнимающейся муки — без дрожжей, без ожидания.

2. 2

   Приготовьте начинку для затара

   В небольшой миске смешайте смесь заатара, оливковое масло экстра-класса и дополнительные семена кунжута (если используете). Перемешайте до пастообразной массы. Оно должно быть влажным, но не маслянистым — при необходимости добавьте еще немного заатара или масла.

3. 3

   Сформируйте лепешки

   Разогрейте духовку до 230°C (445°F), поместив в нее камень для пиццы или тяжелый противень. Разделить тесто на 4 шарика. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в круг диаметром примерно 18–20 см и толщиной 3–4 мм.

4. 4

   Сверху и запекать

   Обильно намажьте заатарную пасту на каждую лепешку, оставляя края шириной 1 см. Переложите на предварительно нагретый камень или поднос. Выпекайте 8–10 минут, пока края не станут золотистыми, а заатар не станет ароматным.

   Выпекайте в самой горячей части духовки. Высокая температура создает характерные пухлые, вздутые края.

5. 5

   Подавать теплым

   Подавайте сразу же, сложив пополам или растянув. Сопровождайте нарезанными помидорами, свежими огурцами, оливками и свежим белым сыром.

Вариации

• •

  有用信息:セキュティ、セキュティ、セキュティ、セキュティ、セキュуриティ、セキュуриティ、セキュуриティジェームсу。

• •

  总共有 8 个直径.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Остатки хранить завернутыми при комнатной температуре в течение 1 суток; разогрейте на сухой сковороде или в духовке в течение 3 минут. Не храните в холодильнике — хлеб станет жестким.

Часто задаваемые вопросы