Гало-Ореол

Об этом рецепте

Halo-halo (по-тагальски означает «микс-микс») — это лучший летний десерт Филиппин и одно из самых хаотичных и радостных блюд в мире. Высокий стакан покрыт разнообразными сладкими консервированными и свежими ингредиентами — красной фасолью, белой фасолью, ната-де-коко (кокосовое желе), каонг (плоды сахарной пальмы), подслащенным джекфрутом, бананом, сладкой кукурузой — а затем упакованы мелко нарезанным льдом и залиты сгущенным молоком. Корона представляет собой кусочек лече флана, шарик мороженого убе (фиолетовый батат) и крошку пинипиг (поджаренный рис). Затем вы энергично смешиваете все вместе — отсюда и название — создавая постоянно меняющуюся комбинацию текстур и вкусов в каждой ложке. Гало-гало – это чистая радость в стакане.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гмелко стёртый лед
• 100 гприготовленная сладкая красная фасоль (адзуки)(подслащенный)
• 100 гната де кокос (кокосовое желе)(в кубе)
• 100 гкаонг (плоды сахарной пальмы)
• 100 гподслащенный джекфрут(нарезанный)
• 1 small tinзерна сладкой кукурузы
• 200 млсгущенное молоко
• 4 scoopsмороженое убе (фиолетовый батат)
• 4 ломтикилече флан(домашний или купленный в магазине)
• 4 столовые ложкипинипиг(или измельченные кукурузные хлопья)

Инструкции

1. 1

   Наложите основу

   В каждый высокий стакан выложите слоями по 2–3 столовые ложки красной фасоли, ната де кокос, каонг, джекфрут и сладкую кукурузу. Порядок и суммы гибкие — это ваш ореол-ореол.

2. 2

   Добавьте стружку льда

   Положите на начинку большую горку мелко нарезанного льда, сложив его высоко над краем стакана.

   Очень важен мелко нарезанный лед — крупный колотый лед портит текстуру. Используйте льдогенератор, если таковой имеется, или кратковременно измельчите кубики льда в блендере.

3. 3

   Добавить молоко

   Налейте на лед 3–4 столовые ложки сгущенного молока.

4. 4

   Короновать и служить

   Сверху положите шарик мороженого убе и ломтик лече флана. Разбросайте повсюду пинипиг. Подавайте сразу же с длинной ложкой и попросите гостя тщательно перемешать все перед едой.

Вариации

• •

  Мякоть Буко (молодого кокоса) — популярная и вкусная добавка.

• •

  В некоторых версиях у основания добавляется слой убе халайя (фиолетового варенья из батата).

• •

  Mais con hielo — более простая версия, в состав которой входит только сладкая кукуруза и стружка льда.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Нельзя хранить — соберите и подавайте немедленно.

Часто задаваемые вопросы