Рыба-гриль по-индийски тандури с кунжутом и лаймом

Об этом рецепте

Это блюдо основано на технике маринования тандури — йогурт, смешанный с имбирно-чесночной пастой и смесью молотых специй, — применяется к рыбе, а не к более распространенной курице или паниру. Кислотность йогурта быстро делает рыбу мягкой, а паста из специй прилипает к поверхности, поэтому достаточно короткого времени маринования, в отличие от красного мяса, для которого требуется несколько часов. Семена кунжута не являются традиционными для маринадов тандури, но, поджаренные и разбросанные по готовой рыбе, они придают ореховый хруст, который хорошо сочетается с полукоксами от гриля и яркой кислинкой лайма, выжатого непосредственно перед подачей. Здесь важен сильный прямой нагрев — горячий гриль или раскаленная чугунная сковорода за пару минут с каждой стороны поджаривают маринад до слегка почерневшей корочки, не пережаривая при этом нежную рыбу под ней. Подается с дополнительными дольками лайма и простым луковым салатом. Это быстрый и ароматный ужин, основанный на индийской технике маринования, но при этом остающийся достаточно легким для буднего вечера.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гтвердое филе белой рыбы (палтуса или окуня)
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 1.5 ч. л.кашмирский порошок чили
• 1 ч. л.молотый кориандр
• 0.5 ч. л.куркума
• 1 ч. л.гарам масала
• 1 ст. л.сок лайма плюс еще для подачи
• 2 ст. л.горчичное или растительное масло
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.семена кунжута, поджаренные
• 1 целыйкрасный лук, тонко нарезанный, для подачи

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Взбейте йогурт, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, кориандр, куркуму, гарам масалу, сок лайма, масло и соль до получения однородной массы.

2. 2

   Мариновать рыбу

   Тщательно обмажьте рыбное филе маринадом и поставьте в холодильник на 20–30 минут (но не дольше, так как кислота йогурта может начать разрушать нежную рыбу, если оставить ее слишком долго).

3. 3

   Разогрейте гриль или сковороду

   Разогрейте гриль или хорошо смазанную маслом чугунную сковороду на сильном огне.

4. 4

   Приготовить рыбу

   Обжарьте рыбу на гриле или обжарьте ее по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не обуглится по краям и не станет полностью готовой (не станет непрозрачной и легко отслаивается).

5. 5

   Закончите и подавайте

   Посыпьте рыбу поджаренными семенами кунжута, выдавите сверху свежий лайм и подавайте с нарезанным красным луком.

Вариации

• •

  あなたの声は、カベサでの活动の中で、秩序のある技术を提供します。

• •

  香りを楽しむことができます。

• •

  Садесе Сусам と Лимон Йерин は、その统计を解釈しています。

Хранение

Лучше всего есть свежим; рыба, приготовленная на гриле, плохо разогревается, так как высыхает и становится жесткой. При необходимости поставьте в холодильник на 1 день и осторожно разогрейте под крышкой в ​​низкой духовке.

Часто задаваемые вопросы