Национальное блюдо Саудовской Аравии: целые кусочки курицы, тушеные в ароматном бульоне из томатов, специй Персидского залива и сушеного лайма, затем подаются на шафрано-золотистом рисе с поджаренными орехами и изюмом.
Кабса (كبسة) — национальное блюдо Саудовской Аравии и стран Персидского залива — ароматное блюдо из мяса и риса, которое представляет собой самое знаменитое выражение бедуинской кулинарной традиции. Это блюдо является эквивалентом индийского бирьяни в Персидском заливе или иранского поло: рис, приготовленный в мясном бульоне со специями до пышности и аромата, покрытый сверху мясом и украшенный орехами, изюмом и сухофруктами. Что делает кабсу отличительной и сразу узнаваемой, так это ее смесь специй, которая обычно включает сушеный лайм (луми, или черный лайм), кардамон, корицу, лавровый лист, гвоздику и специальную запатентованную смесь под названием бахарат, которая варьируется в зависимости от семейства и региона, но всегда содержит теплые, темные специи. Сушеные лаймы — оманские луми, высушенные на солнце до тех пор, пока они не почернеют и не начнут дребезжать, — добавляются в бульон целиком и создают характерный кислый, дымный, острый фон, который невозможно воспроизвести ни с одним другим ингредиентом. Рис представляет собой длиннозерный басмати или египетский рис, приготовленный до полного впитывания в пряный куриный бульон, и все блюдо сваливается на массивный общий поднос в центре стола, украшенный золотым изюмом, жареным миндалем и кедровыми орешками.
Служит 6
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы партиями до золотистого цвета со всех сторон. Снимите и отложите в сторону.
В той же кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, сушеный лайм, кардамон, палочки корицы, гвоздику, лавровый лист, молотый кориандр, тмин, куркуму, бахарат и соль. Хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте 4 стакана воды, чтобы только покрыть. Доведите до кипения, снимите пену и тушите под крышкой 35–40 минут, пока курица не станет полностью мягкой. Достаньте кусочки курицы и отложите в сторону. Процедите и оставьте бульон.
Отмерьте в кастрюлю 3,5 стакана процеженного куриного бульона. Добавьте набухший шафран и осушенный рис. Доведите до кипения, перемешайте один раз, затем плотно накройте крышкой и варите на самом слабом огне 18 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Сушеные лаймы придают бульону характерный кисло-дымный вкус — не выбрасывайте их перед процеживанием.
В небольшой сковороде обжарьте миндаль и кедровые орехи на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте изюм и жарьте 30 секунд. Обсушить на бумажных полотенцах.
Выложите рис с шафраном на большое сервировочное блюдо. Сверху разложите кусочки курицы. Щедро посыпьте все жареными орехами и изюмом. Подавайте с простым зеленым салатом и йогуртом.
库鲁托鲁穆舒 ミсукетто ребро (ルーミ)、コルェズ カブサнин タルトゥシュマсу イムザマルゼメシディル - ブnraruオルタドゥオウギュuniーasshamakettorindeブラビrisninizushureshi·orarakku·tゥタルラル。
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Baharat karışımı markaya e bölgey gore değişirÛ en özgün tat için mevcutsa Körfez baharat karışımını (Lubnan baharatından Farklı) デネイイン。
贵重なご意见: 1,5 和 1,5.
Дениз Махсуллю Кабса: acheter karides veya bütün balık kullanın； buğulama süresini önemli ölçüde azaltın (karidesler yalnizca 5 daykika sürer)。
Кабса хранится в холодильнике до 3 дней. Разогрейте рис с небольшим количеством воды в закрытой кастрюле. Бульон от варки хорошо замораживается и его можно использовать для будущих блюд из риса.
Кабса глубоко укоренилась в бедуинской культуре Аравийского полуострова, где приготовление мяса с ароматным рисом было практичной и праздничной подготовкой к большим собраниям. Отличительные ингредиенты блюда — сушеный лайм, бахарат Персидского залива и шафран — отражают многовековые торговые пути специй через Персидский залив, где Оман и Бахрейн были историческими торговыми центрами специй из Индии, Персии и Восточной Африки. Кабса сегодня признана национальным блюдом Саудовской Аравии и подается на праздниках и официальных обедах во всех странах Персидского залива.
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。クエсутоとクアルコサ・チェ・プオイ・feia。ああ、あなたのことを考えてください、私はあなたのことを知っていますか、ミクター・デミルヒンディ・суйю・カルシュミ・エкусириジン・ビル・キスムナ・ヤкурашуル、акаку・куруトゥルムs ху、ミсукетто・римомону・カラクテринин・イェリドルドゥルラマズ。
库扎鲁托玛·阿夏玛斯·奥卡库塔·奥·ヤ·菲林达·ヤプルマルドゥル。安奇库·巴哈拉托鲁·塔布库·苏尤努·阿鲁杜ゥクタン・ソンラ、スー・イェрин・エルシュルとсуюヌ・ヌ・クランナラク・ピринチ・ビル・オカジインダ・ピシシreビriルシズ。
オルタドゥーグバハラттоカルシュшуムドゥル。比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、比德欧、ビデオ、ビデオ、ビデオなど、非表示メリオ・ディ・クエсуто。非preococparti、非puoi Хазыр бахарат Ортадогу баккалларында сатылиёр.
За порцию (500g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.