Кафта Кебаб

Об этом рецепте

Сочные ливанские шашлыки из фарша ягненка, смешанного со свежей петрушкой, луком и теплыми специями, нанизанные на шампуры и зажаренные на гриле до совершенства. Этот кафта-кебаб приготовлен на основе ливанской культуры меззе с ярким лимоном, тахини и свежей зеленью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гфарш из баранины
• 1 стакансвежая петрушка, мелко нарезанная
• 1 pcлук, тертый
• 1 ч. л.душистый перец

Инструкции

1. 1

   Микс

   Смешайте баранину, петрушку, лук, душистый перец, соль и перец. Хорошо вымесите.

2. 2

   Форма

   Выложите смесь на плоские металлические шампуры в форме длинных колбасок.

3. 3

   Гриль

   Жарьте на среднем огне, время от времени переворачивая, до готовности, около 12 минут.

Вариации

• •

  Смешайте говядину и баранину, чтобы получить другой вкус.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

• •

  Легче: уменьшите жирность на треть и добавьте в конце немного цитрусовых или немного уксуса, чтобы сохранить яркость, не теряя при этом насыщенности.

Хранение

Храните приготовленный шашлык в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы