Лаосская версия кхао сой: рисовая лапша в мягком томатно-свином бульоне с хрустящей жареной лапшой — более простая и землистая, чем тайско-чиангмайская версия.
Кхао сой существует в различных формах по всей материковой части Юго-Восточной Азии, и лаосская версия — оригинал — заметно отличается от ныне всемирно известной тайско-чиангмайской версии. В Лаосе кхао сой — это суп с лапшой на томатной основе, свининой и сушеным перцем чили, без кокосового молока, который традиционно подается с плоской рисовой лапшой, а не с яичной лапшой. Это версия, которую можно найти на утренних рынках и придорожных ресторанах Луангпрабанга, и представляет собой более древнюю, более земную традицию. В этом рецепте представлен Лао Кхао Сой: прозрачный ароматный бульон с медленно приготовленной свининой, ферментированными соевыми бобами (туа нао) и сушеным перцем чили, покрытый хрустящей жареной рисовой лапшой для текстурного контраста. Лаосская версия демонстрирует, как блюдо может носить одно и то же название через границы, но при этом представлять совершенно разные кулинарные философии — это бульон как ясность и сдержанность, а не богатство.
Служит 4
Обжарьте лук-шалот, чеснок и помидоры прямо над пламенем или под жаровней, пока не появятся пузыри. Это придаёт бульону дымность.
Поместите свинину с водой в кастрюлю. Добавьте обугленный лук-шалот, чеснок, помидоры, сушеный перец чили и пасту туа нао. Доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут, пока свинина не станет мягкой.
Обжиг ароматических веществ перед их добавлением — это техника, которая придает Lao Khao Soi особую дымную глубину.
Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар. Процедите бульон, если вы предпочитаете прозрачный суп, или оставьте его с кусочками мягких помидоров, чтобы получить более сытную текстуру.
Нагрейте масло до 180°С. Обжарьте небольшой пучок сушеной рисовой лапши в течение 15–20 секунд, пока она не станет пышной и хрустящей. Осушать. Они станут хрустящей начинкой.
Приготовьте плоскую рисовую лапшу из одной упаковки до готовности. Слейте воду и разложите по мискам.
Залейте лапшу горячим бульоном со свининой. Сверху выложите хрустящую жареную лапшу, кинзу, зеленый лук и ростки фасоли. Подавайте с лаймом и хлопьями чили.
苏尤娜·埃克莱梅登 (Суюна Эклемеден) 和 Суюна Эклемеден 是其中的一员。
Tua nao (fermentierte Sojabohnen) Laotische e Taiwanesische Marktlerinde-Mevcuttur - Misso-Uygulanabilir-Bir-Alternatiftir。
あなたのサービスはヤップマダンです。メrittoに关する情报:
あなたの人生:あなたの人生は、あなたの人生に最も近いものです - ilişkili amafarklı bir yemek。
ポロカオソーイ:ダハハфифу ビルとсую、イシンドムズ、イェрин ケミкури タбуку、ブторарунуну куранин。
Храните бульон и лапшу отдельно. Бульон хранится в холодильнике 3 дня. Хрустящую лапшу необходимо каждый раз обжаривать свежей.
Считается, что оригинальный кхао сой представлял собой блюдо из лапши, приготовленное под влиянием Юньнани, из высокогорного региона штата Шан, которое в 19 веке путешествовало на юг вместе с торговцами-юньнаньцами-мусульманами (Чин Хо) по древним караванным путям через Бирму и Лаос. Лаосская версия на томатной основе возникла раньше, чем тайско-чиангмайская адаптация кокосового молока, и представляет собой блюдо до того, как оно было обогащено кокосовым молоком, чтобы соответствовать вкусовым предпочтениям северных тайцев.
拉オ・カオ・ソーイ、ドゥズ・ピrinchi・エerishutushi・aichieren、ドミネ・バズル・ビル・ドムズ・сюдур -バーラック、ドゥマンルヴェ・デュニエビ。人生あなたのは、私たちのテンポに沿ったものであり、私たちの言葉です。
Sie wissen schon, ass die Lao-Fans die Sojabohnen-Fasule nicht more mögen e nicht wissen, sie tun. C'est quelque qui vous empêche de passer.kuesutokuarukosa チェ puoi fea kon イル デナーロとイル デナーロ。
拉格·格韦森 (Lage Gewesen)、拉格·格韦森 (Lage Gewesen)、拉格·格韦森 (Lage Gewesen)、拉格·格韦森 (Lage Gewesen) Ci sono 每法洛 5 джорни.
За порцию (460g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
