Корейский десерт из рисового пирога (Инчжольми)

Об этом рецепте

Инчжольми — это мягкие, жевательные рисовые лепешки, приготовленные путем пропаривания, а затем растирания клейкого риса до тех пор, пока он не станет гладким и эластичным, традиционно обильно покрытые инчжолми-гару, сладкой поджаренной соевой мукой. Этот десерт полностью определяется своей текстурой — приятное жевание в сочетании с ореховой, слегка сладкой оболочкой. Этап растирания, традиционно выполняемый молотком в большой ступке, придает рису характерную эластичную текстуру; без достаточного взбивания рисовые лепешки останутся зернистыми, а не станут гладкими и сплоченными.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 стаканыклейкая рисовая мука
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1 стаканвода
• 2 ст. л.сахар
• 1 стаканжареный соевый порошок (инчжолми-гару)
• 0.25 стакансахар(смешанный с соевым порошком)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Смешайте клейкую рисовую муку, соль, воду и сахар и замесите гладкое густое тесто.

2. 2

   Рисовый пирог на пару

   Вылейте тесто в жаропрочную форму и варите на пару в кипящей воде 20-25 минут, пока оно не станет полностью прозрачным и не застынет.

3. 3

   Замешиваем, пока горячий

   Пока оно еще горячее, переложите его на слегка смазанную маслом поверхность и энергично месите в течение 5–8 минут, пока оно не станет однородным, эластичным и эластичным.

   Наденьте защитные перчатки или воспользуйтесь лопаткой — рисовый пирог на этом этапе очень горячий и липкий.

4. 4

   Подготовьте покрытие

   В широкой тарелке смешайте обжаренный соевый порошок с сахаром.

5. 5

   Форма и шерсть

   Пока рисовый пирог еще теплый и податливый, разрежьте его на небольшие прямоугольники и тщательно обваляйте каждый кусок в смеси соевого порошка.

6. 6

   Подавать

   Подавайте при комнатной температуре, щедро посыпав соевым порошком.

Вариации

• •

  すぐにインジョルミとベリレンのイェシル・レンクリ、ビットキセル・ビル・セシトレメ・シン・ハムラ・ペリン・トズ・エクレイン。

• •

  これは重要な意味着です。

• •

  ファルクリ・ビル・フンドゥクス・カプラマー・イシン・ソヤ・ファスルイェシ・トゥズ・イェリン・シヤ・スサム・トゥズ・クラニン。

Хранение

Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 1 дня или в холодильнике до 3 дней; в холодном виде текстура становится твердой, поэтому перед подачей дайте ей нагреться до комнатной температуры.

Часто задаваемые вопросы