Корейский суп из говядины и редиса (Согоги Мугук)

Об этом рецепте

Согоги мугук — это простой повседневный корейский суп, в котором тонко нарезанная говядина сочетается с редисом дайкон в чистом чесночном бульоне. Это блюдо, которое регулярно появляется на корейских семейных столах, ценится за то, как быстро оно готовится и насколько приятным является мягкий, пикантный бульон. Кратковременное обжаривание говядины и редиса в кунжутном масле перед добавлением воды придает более глубокий базовый вкус, чем простое варение всего вместе с самого начала, что придает готовому бульону больше насыщенности, несмотря на его легкий вид.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гговяжья грудинка или окорочок(тонко нарезанный)
• 400 гредис дайкон(нарезать тонкими ломтиками)
• 2 ст. л.кунжутное масло
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.соевый соус
• 1.5 литрывода или говяжий бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 2зеленый лук(нарезанный)
• 1 ч. л.жареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Обжарить говядину

   Нагрейте кунжутное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 3–4 минуты, пока она не перестанет быть розовой.

2. 2

   Добавляем редис и чеснок

   Добавьте редис дайкон и чеснок, перемешайте и готовьте 3–4 минуты, пока редис слегка не станет мягким по краям.

3. 3

   Посолить и добавить жидкость

   Добавьте соевый соус, затем добавьте воду или бульон.

4. 4

   Варить на медленном огне

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, пока редис не станет полностью мягким, а бульон не станет ароматным.

   Снимите пену, которая поднимется наверх в первые несколько минут, и бульон станет более чистым на вкус.

5. 5

   Приправить по вкусу

   При необходимости добавьте соль, пробуя и корректируя.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам, украсьте зеленым луком и кунжутом и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  ノン・セイ・ケッロ・チェ・фэйル・コン・イル・デナロ、マ・анчиェ・コン・イル・デナロ。

• •

  クエストに夢中になることはなく、来ることもありません。

• •

  Das war schon 5 Tage she, bis ich mich auf den Weg Gemacht Hatte.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; вкус становится глубже за ночь, что делает его хорошим супом для приготовления. Аккуратно разогрейте на плите.

Часто задаваемые вопросы