Короткие ребрышки на гриле по-корейски (Гальби)

Об этом рецепте

Гальби — это короткие ребрышки по-корейски, тонко нарезанные поперек кости (в стиле Лос-Анджелеса), поэтому сладкий соевый, грушево-чесночный маринад быстро проникает внутрь, и мясо быстро готовится на сильном огне, карамелизируясь по краям, оставаясь при этом нежным внутри. Это одно из самых узнаваемых блюд корейского барбекю, приготовленное как дома на сковороде-гриль, так и на настольном гриле в ресторане. Груша в маринаде играет ту же смягчающую роль, что и в бульгоги, а легкие надрезы на мясе перед маринованием помогают ароматам более равномерно проникнуть через более толстые участки возле кости.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 kgКороткие ребрышки в стиле Лос-Анджелеса(разрезать тонко поперек кости)
• 0.5Азиатская груша(тертый)
• 0.5 cupсоевый соус
• 3 tbspкоричневый сахар
• 2 tbspкунжутное масло
• 6 clovesчеснок(фарш)
• 1 tbspсвежий имбирь(тертый)
• 0.25 cupвода
• 1лук(тертый)
• 2зеленый лук(нарезанный, для украшения)
• 1 tbspжареные семена кунжута

Инструкции

1. 1

   Подготовьте ребрышки

   Замочите короткие ребра в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишнюю кровь, затем слейте воду и обсушите.

2. 2

   Сделать маринад

   Смешайте тертую грушу, лук, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь и воду.

3. 3

   Замариновать ребрышки

   Добавьте ребрышки в маринад, тщательно покрыв их. Мариновать минимум 2 часа, а лучше ночь.

   Втирайте маринад в мясо вокруг кости, где размягчение груши имеет наибольшее значение.

4. 4

   Разогрейте гриль

   Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня.

5. 5

   Жарьте ребрышки на гриле

   Обжарьте ребрышки на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не карамелизируются и не приготовятся до желаемой степени готовности.

   Будьте внимательны: сахар в маринаде может сгореть, если огонь будет слишком сильным или если оставить ребрышки слишком длинными.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 3 минуты, затем украсьте зеленым луком и кунжутом. Подавайте с рисом и салатом для обертывания.

Вариации

• •

  Лос-Анджелес ネセラノンエピウ效果。

• •

  コカ・コーラとsupuraito・ミットグライダーの情报を入手します。

• •

  死了, dass der Kunde keine weiteren Dienste leisten muss。

Хранение

Охладите маринованные сырые ребрышки в течение 2 дней перед приготовлением или поставьте в холодильник приготовленные ребрышки на срок до 3 дней, осторожно разогревая, чтобы они не высохли.

Часто задаваемые вопросы