Пакистанские бараньи отбивные на гриле (маринад в стиле чарга)

Об этом рецепте

Мясо, приготовленное на гриле и маринованное в йогурте, занимает важное место в пакистанских развлечениях — блюдо, которое подают для гостей, на праздники или на выходные, когда кто-то хочет как следует разжечь гриль. Особенно хорошо подходят к такому блюду бараньи отбивные: их насыщенность сочетается с маринадом из чеснока, имбиря и согревающих специй. Йогурт выполняет здесь настоящую техническую работу: его кислотность мягко смягчает мясо в течение длительного маринада, а смесь специй создает слои вкуса, которые проникают в него, а не просто покрывают поверхность. Сильный, прямой нагрев на гриле завершает работу, обугливая поверхность, а маринад защищает внутреннюю часть от слишком быстрого высыхания. Эти отбивные, подаваемые просто с кольцами сырого лука и лимоном, позволяют маринаду и грилю говорить за себя — блюдо, которое превращает обычный ужин в нечто, заслуживающее дополнительного времени на приготовление.

Ингредиенты

Служит 4

• 8бараньи отбивные
• 0.5 стаканпростой йогурт
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.имбирь(тертый)
• 2 ч. л.гарам масала
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.паприка
• 0.5 ч. л.куркума
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 2 ст. л.растительное масло
• 1лук(нарезанный кольцами, для подачи)
• 1лимон(нарезать клиньями)

Инструкции

1. 1

   Мариновать отбивные

   Взбейте вместе йогурт, чеснок, имбирь, гарам масалу, тмин, паприку, куркуму, лимонный сок и соль. Тщательно обмажьте бараньи отбивные и маринуйте не менее 2 часов, а лучше на ночь.

2. 2

   Довести до комнатной температуры

   Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления, чтобы они приготовились равномерно.

3. 3

   Разогрейте гриль

   Нагрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры, смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание.

4. 4

   Жарить отбивные

   Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до тех пор, пока корж не станет хорошо обугленным снаружи, а внутренняя температура составит около 145°F (63°C).

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дайте отбивным постоять 5 минут, затем подавайте с кольцами сырого лука и дольками лимона.

   Не надавливайте на отбивные во время приготовления на гриле — это выдавит сок, который вы постарались зафиксировать маринадом.

Вариации

• •

  ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。

• •

  Туттавия、非puoi preocupparti di Questo。

• •

  问题は解决できません。

Хранение

Охладите приготовленные отбивные в герметичном контейнере до 3 дней. Осторожно разогрейте на закрытой сковороде, чтобы избежать дальнейшего высыхания.

Часто задаваемые вопросы