Пакистанский салат из нута и риса с лимоном

Об этом рецепте

Салаты в стиле Чаат, в основе которых лежит острая, пряная заправка, а не сливочная, являются обычной чертой домашней пакистанской кухни и часто готовятся из приготовленных зерен и бобовых, которые уже есть в холодильнике. В этой версии сочетаются рис, нут со свежими овощами, лимоном и чаат масала. Самый важный метод — это температура и обращение: рис должен полностью остыть перед смешиванием, иначе он станет липким и слипнется в комки, вместо того чтобы оставаться легким и отдельным. Осторожное перемешивание в конце позволит сохранить рисовые зерна и нут целыми, а не размятыми. Это простой способ превратить остатки еды во что-то оригинальное — яркий, пикантный гарнир или легкий обед, который опирается на тот же вкусовой профиль чаат масала, который можно найти в пакистанских уличных закусках.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 cupsрис басмати(приготовленный и охлажденный)
• 1.5 cupsприготовленный нут(осушенный)
• 1помидор(нарезанный кубиками)
• 0.5огурец(нарезанный кубиками)
• 0.25красный лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 tbspлимонный сок
• 2 tbspоливковое масло
• 1 tspЧаат Масала
• 0.5 tspмолотый тмин(поджаренный)
• 0.5 tspмелкая морская соль
• 0.25 cupкинза(нарезанный)
• 1зеленый перец чили(фарш, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Полностью остудить рис

   Разложите приготовленный рис на подносе и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, чтобы он оставался отдельными и пушистыми, а не комками.

2. 2

   Поджарьте тмин

   Поджарьте тмин на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту до появления аромата, затем дайте остыть.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте в небольшой миске лимонный сок, оливковое масло, чаат масалу, поджаренный тмин и соль.

4. 4

   Объедините все

   В большой миске аккуратно перемешайте охлажденный рис, нут, помидоры, огурцы, красный лук, кинзу и зеленый перец чили.

5. 5

   Одеть и подавать

   Полейте заправкой и осторожно перемешайте, стараясь не размять рис или нут.

   Полностью охладите рис перед смешиванием — теплый рис после затирания становится липким.

Вариации

• •

  È una versione Originale della versione in cui sono contenute le patate。

• •

  ネッシン瞬间のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・fea。

• •

  24 дня ごとに、最高の结果が得られます。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней; вкус становится глубже, пока он сидит. Перед подачей доведите до комнатной температуры для лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы