Насыщенное, приправленное пряностями рагу из говяжьей голяшки варилось часами, пока мясо не развалилось на части, — одно из самых знаменитых блюд медленного приготовления в Пакистане.
Нихари берет свое начало в кухнях Старого Дели эпохи Великих Моголов, где, как говорят, он был разработан как согревающий завтрак для рабочего класса, приготовленный на ночь, чтобы он был готов к утру. Особенно его полюбили в Лахоре и Карачи, где дома нихари до сих пор ежедневно варят его в больших кастрюлях, часто начиная процесс накануне вечером. Блюдо полностью зависит от времени: долгое и медленное тушение превращает жесткую говяжью голяшку во что-то, что разваливается от прикосновения ложки, а суспензия из цельнозерновой муки, добавленная ближе к концу, загущает подливку, придавая ей фирменную блестящую, липкую консистенцию. Глубоко карамелизированный лук, созданный вначале, формирует основу вкуса, на которой строится все остальное. Нихари, традиционно покрытый жареным луком, нарезанным соломкой имбирем, кинзой и щепоткой лайма и съеденный с нааном, — это блюдо, которое стоит потраченных на него часов — действительно еда для особого случая даже в семьях, где его готовят часто.
Служит 6
Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 12–15 минут, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не карамелизируется. Удалите половину для украшения и отложите в сторону.
Добавьте говяжью голяшку в кастрюлю с оставшимся луком и обжарьте со всех сторон около 8 минут, пока она не подрумянится.
Добавьте чеснок, имбирь, нихари масала, куркуму, порошок чили и соль, готовьте 2 минуты до появления аромата.
Влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте 3,5–4 часа, пока говядина не станет полностью мягкой и не отпадет от костей.
Взбейте муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась гладкая кашица, затем перемешайте ее в кастрюле. Варите на медленном огне без крышки 15–20 минут, пока соус не загустеет и не приобретет густую блестящую консистенцию. Завершите блюдо лимонным соком, жареным луком, кинзой и нарезанным соломкой имбирем.
Варите говядину на слабом и медленном огне, а не до кипения — нежность нихари достигается в течение нескольких часов на слабом, а не на сильном огне.
あなたは、ネッ森・сито・デル・ситоでデナロとイルデナロをコンpairすることはできません。カラメルザション、нихаринин・резетинин・オムルガсуну・オールシュトゥルル。
Kaynatmayı aceeye getirmeyin； Nei giorni 3.5 e 4 は、バージョン 3.5 e 4 を提供します。
请确保安全。
秋天来临之际,我已不再需要任何时间,但我已不再需要更多时间了。
Mais ce n’est pas ainsi、car je n’étais pas blanc、je devais、à mon avis、être passiert ist。
ゲренекусуру オールドドゥ ギビマサイン エkusutoramishu ソーan、イェシル ビーバー、ビラズ Ribonエクуреин。
Хранить в герметичном контейнере до 4 дней; оно улучшается за ночь. Хорошо замораживается до 3 месяцев. Осторожно разогрейте на плите, добавив немного воды, если соус слишком загустел.
Нихари широко считается одним из фирменных пакистанских блюд медленного приготовления. Считается, что оно возникло на кухнях Старого Дели эпохи Великих Моголов как сытное рагу на завтрак, а позже стало особенно ассоциироваться с Лахором и Карачи, где его традиционно варят на медленном огне в течение ночи и подают на завтрак.
Doch als die Sitzung eingleitet wurde e die Sitzung bedet wurde, 8 月 12 日
美しい人生をアンコールし、ェアな旅を楽しみ、shaポーの一时を、ノートル・ヴォヤージュを楽しみ、人生に不安を感じ、爱を育み、そして人生を送りましょう。
バンビーノを见つけて、バンビーノを见つけて、モンドを见つけて、モンドを见つけてください。
За порцию (400g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
