Ламингтоны
Австралийские бисквиты, пропитанные шоколадом и обваленные кокосовой стружкой.
Об этом рецепте
Ламингтон — одно из самых любимых хлебобулочных изделий в Австралии — квадратики мягкого ванильного бисквита, пропитанные глазурью из темного шоколада и обваленные в сушеном кокосе. Их часто разрезают и наполняют сливками и джемом для особых случаев, они являются основным продуктом школьных сборов средств, празднования Дня Австралии и послеобеденного чая.
Ингредиенты
Служит 16
- 225 гобычная мука
- 2 ч. л.разрыхлитель
- 225 гсахарная пудра
- 225 гсливочное масло, размягченное
- 4 штяйца
- 2 ч. л.экстракт ванили
- 4 ст. л.молоко
- 300 гсахарная пудра, просеянная
- 60 гкакао-порошок
- 100 млкипящая вода
- 30 гсливочное масло растопленное (для глазури)
- 200 гсушеный кокос
Инструкции
- 1
Сделать губку
Взбейте масло и сахар до легкой и пышной массы. По одному вбейте яйца, затем ваниль. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель попеременно с молоком. Вылейте в застеленную бумагой квадратную форму диаметром 23 см. Выпекать при температуре 180°C 25–30 минут, пока шпажка не будет выходить чистой. Остудить полностью.
- 2
Разрезаем губку на квадраты
После полного охлаждения (лучше всего оставить в холодильнике на ночь для более удобного обращения) разрежьте бисквит на 16 равных квадратов. Поместите кокос в широкую неглубокую миску.
- 3
Сделать шоколадную глазурь
В миску просеять сахарную пудру и какао. Взбейте кипящую воду и растопленное сливочное масло до получения однородной и текучей массы. Глазурь должна покрыть тыльную сторону ложки.
- 4
Окунуть и раскатать
Используя две вилки, обмакните каждый квадрат бисквита в шоколадную глазурь, давая излишкам стечь, затем сразу же обваляйте в кокосовой стружке, чтобы покрыть все стороны. Поместите на решетку.
- 5
Установите и подавайте
Дайте ламингтонам застыть в течение 30 минут при комнатной температуре. Для особого удовольствия разрежьте пополам и наполните взбитыми сливками и малиновым джемом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
С дневной или охлажденной губкой гораздо легче обращаться и окунать.
- →
При макании действуйте быстро — глазурь быстро застывает.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Наполните свежими сливками и клубничным джемом, чтобы получился крем-ламингтон.
- •
Для нетрадиционного варианта используйте глазурь из белого шоколада.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
История и происхождение
Lamingtons создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Региональные различия являются скорее правилом, чем исключением: соседние деревни, семьи и даже отдельные повара адаптируют блюдо к тому, что есть в кладовой и к сезону, поэтому не существует двух совершенно одинаковых по вкусу версий и почему рецепт так долго остается в силе.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Почему у меня получилось не так, как ожидалось?
Две наиболее распространенные проблемы — это недостаточная приправа и слишком высокая температура. Пробуйте по ходу дела, приправляйте слоями и дайте ароматическим веществам и белкам время, необходимое для того, чтобы они приобрели цвет и глубину, прежде чем двигаться дальше.
Факты о питании
За порцию (70g) · 16 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить разрыхлитель: как правильно подобрать соотношение кислоты и основания
substitutions
Чем заменить ванильный экстракт и как пересчитать пропорции
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
conversions
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
Больше рецептов Австралийские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.