Альпмакарони

Об этом рецепте

Альпмакарони — это сытное альпийское блюдо, в котором макароны сочетаются с лучшим достоянием региона: альпийским сыром. Нежные макароны поливают сливочно-сырным соусом, покрывают хрустящим жареным луком и иногда добавляют горчицу или уксус. Это самая комфортная еда из горных общин Лихтенштейна, простая, но очень сытная. Компания Alpmacaroni, основанная на повседневной кулинарии швейцарских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к макаронам относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть макарон, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гмакароны макароны
• 300 гальпийский сыр (аппенцелль или грюйер), тертый
• 3 ст. л.сливочное масло
• 2 ст. л.универсальная мука
• 300 млмолоко
• 4 среднийлук, нарезанный
• 1 ч. л.горчичный порошок
• соль и перец(to taste)

Инструкции

1. 1

   Готовим макароны

   Макароны отварить согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отложите в сторону.

2. 2

   Сделать сырный соус

   Растопить 2 столовые ложки сливочного масла, вмешать муку, готовить 1 минуту. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Добавьте сыр и горчицу. Готовьте до кремообразного состояния.

3. 3

   Объединить

   Перемешайте горячую пасту с сырным соусом. Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Хрустящий лук

   На отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте макароны с хрустящим луком.

Вариации

• •

  Добавьте хрустящий бекон или кусочки ветчины.

• •

  Смешать с обжаренными грибами

• •

  Сверху посыпаем панировочными сухарями и запекаем

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть свежим, но можно хранить в холодильнике в течение 2 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного молока.

Часто задаваемые вопросы