Люксембургский рыбный суп

Об этом рецепте

Люксембургский рыбный суп отражает наследие страны реки Мозель, где форель, щука и окунь были основными продуктами питания на протяжении веков. В этом элегантном супе представлена ​​нежная рыба, тушенная в легком винном бульоне с овощами, зеленью и сливками. Подается с поджаренным хлебом, натертым чесноком. Это самый изысканный комфорт. Люксембургский рыбный суп, основанный на повседневной кулинарии люксембургских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к речной рыбе (форели или щуке), нарезанной кусками, относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве супа на будний вечер или в качестве центрального блюда праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть речной рыбы (форели или щуки), нарезанной кусками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гречная рыба (форель или щука), нарезанная кусками
• 1 литровощной или рыбный бульон
• 200 млбелое вино
• 2 среднийморковь, нарезанная
• 2 стеблисельдерей, нарезанный
• 1 среднийлук, нарезанный кубиками
• 100 млжирные сливки
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.свежий тимьян

Инструкции

1. 1

   Соте из овощей

   В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Добавить жидкость

   Влейте бульон и белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.

3. 3

   Готовить рыбу

   Добавьте кусочки рыбы и свежий тимьян. Тушите на медленном огне 12–15 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться.

4. 4

   Готово

   Вмешайте сливки, приправьте солью и перцем. Тушить 2 минуты. Подавайте с поджаренным хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте моллюсков, например мидий.

• •

  Используйте картофель вместо сливок, чтобы получить более сытную текстуру.

• •

  Завершите свежим кервелем или петрушкой.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Можно хранить в холодильнике 2 дня, но качество рыбы ухудшается. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы