Нарезанная кубиками говядина и картофель, тушеные в солено-сладком соусе из сои и арахиса, подаются с рисом и жареным яйцом.
Минчи — это лучшая еда для комфорта: говяжий фарш и картофель, размягченные в густом, слегка сладковатом соусе, приправленном соей и арахисом, увенчанные жареным яйцом с жидким желтком. Это скромное, сытное и явно маканезийское блюдо, приготовленное португальскими рабочими, которые адаптировали свою кухню с использованием доступных китайских ингредиентов для создания этого любимого блюда.
Служит 2
Отварите нарезанный кубиками картофель в подсоленной воде до готовности, 8 минут. Осушать.
Нагрейте масло и обжарьте говяжий фарш с луком, разбивая его на мелкие кусочки, 4 минуты.
Добавьте приготовленный картофель, соевый соус и арахисовое масло, смешанное с 1/4 стакана воды. Варите 5 минут, пока соус не загустеет.
Яйца пожарьте на отдельной сковороде. Подавайте минчи с рисом и покройте каждую порцию жареным яйцом.
Арахисовое масло придает соусу сладость и насыщенность.
Картофель должен быть крупным, но не слишком маленьким, иначе он растворится.
Яичный желток должен быть жидким, чтобы заправить рис.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Делайте из свинины или баранины вместо говядины.
Добавьте горошек для цвета и сладости.
Используйте миндальное масло вместо арахисового.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Охладите до 4 дней. Аккуратно разогрейте на плите.
Минчи — изобретение Макао, созданное, когда португальские рабочие адаптировали свои блюда из мяса и картофеля, используя азиатские ингредиенты, такие как соевый соус и арахис. Оно стало настолько любимым, что теперь стало синонимом кухни Макао.
Он добавляет тонкую сладость, насыщенность и умами, характерные для кухни Макао. Это также загустит соус.
Да, хотя жидкий яичный желток является традиционным. Вместо этого подавайте с дополнительным соусом.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.