Негушки прошутто

Об этом рецепте

Негушки прошутто — это вяленая ветчина премиум-класса из региона Негуши в Черногории, приготовленная из свиней, находящихся на свободном выгуле, и заправленная солью и местными травами, образующая невероятно ароматное и нежное лакомство. Прошутто Негушки, основанное на повседневной кулинарии черногорских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к прошутто Негушки, нарезанному тонкими ломтиками, относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли оно в качестве закуски в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, оно отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов - свежесть прошутто Негушки, нарезанного тонкими ломтиками, порядок добавок, время отдыха в конце - отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 8

• 300 гНегушки прошутто, нарезанное тонкими ломтиками
• 2спелый инжир, разрезанный на четвертинки
• 100 гместный сыр (по желанию)
• 1 пучоксвежие листья базилика
• 2 ст. л.оливковое масло первого отжима

Инструкции

1. 1

   Подготовьте ингредиенты

   Разложите ломтики прошутто на деревянной доске и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 15 минут.

   Никогда не нарезайте прошутто слишком далеко заранее, так как оно высыхает.

2. 2

   Организовать презентацию

   Аккуратно разместите инжир и сыр (если используете) вокруг прошутто на доске.

3. 3

   Гарнир

   Разбросайте свежие листья базилика по композиции и сбрызните оливковым маслом первого отжима.

4. 4

   Подавать

   Подавайте при комнатной температуре в качестве закуски или как часть мясной тарелки с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  Подавайте, завернув в дыню или инжир.

• •

  Добавьте местный сыр Черногории, например, сыр Траппист.

• •

  Включите оливки и свежие помидоры в средиземноморское блюдо.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

После открытия хранить в холодильнике, завернутым в пергаментную бумагу, до 2 недель. Охладить в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы