Эквадорский насыщенный золотистый арахисовый суп — бархатистый бульон из молотого жареного арахиса, курицы, картофеля и овощей, приправленный тмином и ачиоте, краеугольный камень горной эквадорской кухни.
Сопа де мани — один из самых характерных супов горной кухни Эквадора — теплая золотая миска необычайной глубины, приготовленная из жареного арахиса, измельченного в пасту, которая растворяется в бульоне и создает естественную густую, ореховую, слегка сладкую жидкость, которая обволакивает курицу и овощи. Мани (арахис) выращивали в Южной Америке более 7000 лет и были важным источником белка в рационе доколумбовых жителей Анд задолго до прибытия испанцев. Суп начинается с рефрито из лука, чеснока, помидоров, тмина и ачиоте (аннато) — основной вкусовой основы эквадорской горной кухни, — затем дополняется куриным бульоном и тертой курицей. Паста из жареного арахиса добавляется последней и варится до тех пор, пока бульон не приобретет кремовую, почти шелковистую текстуру. Кусочки картофеля придают блюду объем, а россыпь поджаренного арахиса сверху непосредственно перед подачей добавляет хруст и усиливает вкус. Сопа де мани особенно ассоциируется с городами Куэнка и Лоха на юге Эквадора и регулярно появляется в меню фондов и пикантерий (традиционных эквадорских ресторанов) в качестве основного полуденного блюда. Его едят вместе с белым рисом и ломтиком лайма, чтобы подчеркнуть ореховую насыщенность.
Служит 6
Поместите курицу в кастрюлю с водой или бульоном, солью и веточкой кинзы. Доведите до кипения и варите 20 минут до готовности. Достаньте курицу, измельчите мясо, выбросьте кожу и кости. Зарезервируйте бульон.
Обработайте жареный арахис в кухонном комбайне или блендере до образования пасты. Добавьте 0,5 стакана теплого куриного бульона и перемешайте до однородной массы.
Паста должна быть абсолютно гладкой — любая комковатая текстура останется в супе зернистой.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 8 минут до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте 2 минуты. Добавьте помидоры, тмин и ачиоте. Готовьте 6 минут, пока он не станет ароматным и густым.
Добавьте в рефрито оставшийся куриный бульон. Доведите до кипения. Добавьте кубики картофеля и готовьте 12 минут до готовности.
Вмешайте арахисовую пасту в кипящий суп. Добавьте измельченную курицу. Варите 10 минут, время от времени помешивая, пока бульон не станет кремовым и золотистым. Попробуйте на соль.
Разлейте по тарелкам. Украсьте поджаренным арахисом и рубленой кинзой. Подавайте с белым рисом и дольками лайма.
Sobald das Packet Fertig ist、muss da Packet mit 5 Goûtez-les。
问题を解决するには、问题を解决する必要があります。 Hepsini-Vögel と altri Vögel以外の场合、メールが送信されます。
Bitte Beachten Sie: Stellen Sie sicher, ass Sie nichts essen, et lgen Sie den Tofu in den Kühlschrank.
おお、バージョンを无视して、机能を拡张し、机能を拡张してください。
Охладите до 4 дней. По мере остывания суп значительно густеет — при разогреве добавьте немного воды или бульона и хорошо перемешайте.
Арахис (Arachis hypogaea) был впервые одомашнен на равнинах Боливии примерно 7 000–8 000 лет назад и распространился по Андам как торговый товар. Эквадорские горные общины включили арахис в кулинарию задолго до испанской колонизации — в ранних колониальных записях 16-го века описывается тушеное мясо с арахисом, продававшееся на горных рынках. Сопа де мани в своем нынешнем виде отражает многовековую креолизованную андско-испанскую кухню и особенно ассоциируется с югом Эквадора.
Евет – öğütülmüş fıstık yerine 3 yemek kaşığı doğal (şekersiz, tuzsuz) fıstık ezmesi kullanın。 Non c'è niente che tu possa Far e che non sei adatto a te。プオイ・ファーロ・センザ・パラール・ダ・ウサare。
Премьер-автор — лучший, лучший редактор contado.チョルバは、あながfaァズラ・タブク・суйю・ヴェヤ・су・イラベ・エディンを见つけます。阅读更多内容详情请参阅。
За порцию (450g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
