Пакистанская Шир Хурма

Об этом рецепте

Шир хурма занимает особое место в пакистанских семьях как блюдо, которое больше всего ассоциируется с Ид аль-Фитр, праздником, знаменующим окончание Рамадана. Утром в Ид семьи традиционно готовят большую кастрюлю, часто это самое первое, что едят в этот день, и делят ее с приезжими родственниками и друзьями на протяжении всего празднования. Техника направлена ​​на поэтапное создание вкуса: при поджаривании вермишели в топленом масле сначала появляется ореховая базовая нота, прежде чем войдет какая-либо жидкость, а терпеливое кипение в молоке - при регулярном помешивании, чтобы предотвратить пригорание - загустевает, превращая все в насыщенный ароматный пудинг, усыпанный финиками и орехами. Независимо от того, подается ли она теплой прохладным утром в праздник праздника или охлажденной позже в тот же день, чистая хурма имеет подлинный праздничный вес в пакистанской культуре, являясь скорее символом праздника, чем просто десертом.

Ингредиенты

Служит 6

• 4 стаканыцельное молоко
• 100 гвермишель (севиян)(разбитый на короткие кусочки)
• 3 ст. л.топленое масло
• 0.33 стакансахар
• 10даты(без косточек и нарезанный)
• 0.25 стаканизюм
• 0.25 стакантертый миндаль
• 2 ст. л.фисташки(нарезанный)
• 4зеленые стручки кардамона(раздавленный)
• 0.25 ч. л.шафрановые нити(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Поджарьте вермишель

   Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте вермишель и поджарьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет ароматной.

2. 2

   Обжарить орехи и финики

   Добавьте миндаль, изюм и финики в ту же кастрюлю и перемешивайте 1–2 минуты, пока изюм слегка не набухнет. Удалите небольшую горсть ореховой смеси, чтобы сохранить ее для украшения.

3. 3

   Добавьте молоко

   Влейте молоко и добавьте измельченный кардамон. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, чтобы молоко не подгорело снизу.

4. 4

   Варить до загустения

   Уменьшите огонь и варите 15–18 минут, периодически помешивая, пока вермишель не станет полностью мягкой, а молоко слегка не загустеет.

5. 5

   Подсластить и закончить

   Добавьте сахар и шафран, если используете, и варите еще 2 минуты до растворения. Подавайте теплым или охлажденным, украсив оставленными орехами и фисташками.

   Помешивайте каждые несколько минут, пока молоко кипит — оно легко подгорает на дне кастрюли, если оставить его в покое слишком надолго.

Вариации

• •

  ダーハ・ダ・ゼンギン、ダーハ・куремуши・ビル・доку・ишин・タム・ヤルル・s хуトゥン・ビル・キスム・イェрин・ブハルラシュトゥルルムшу・шуто・куранин。

• •

  Добавьте горсть рубленого кешью вместе с миндалём для большего разнообразия орехов.

• •

  资金を最大限に活用し、サービsuを最大限に活用してください。メヴシメとドゥルマ・バール・オララック・セウ・イキシ・デ・ヤイギンドゥル。

Хранение

Охладите в герметичном контейнере до 4 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного молока, чтобы оно разжижалось, так как в холодном виде оно значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы