Рейсттафель Антильские острова

Об этом рецепте

Rijsttafel (рисовый стол) был завезен в Карибский бассейн голландскими колонистами под влиянием индонезийской кухни. Антильская версия, подаваемая на Кюрасао, представляет собой адаптируемую концепцию с использованием местных ингредиентов: воздушного белого риса с небольшими тарелками стобы, жареного подорожника, пряной фасоли, маринованных овощей и острого соуса в стиле самбал. Речь идет не столько об одном блюде, сколько об общем изобилии стола.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыдлиннозерный белый рис, приготовленный
• 1 стакантушеный черноглазый горох с тмином
• 2 крупныйспелые бананы, нарезанные и обжаренные
• 1 стакансалат из маринованных огурцов и лука
• 200 гговяжья или куриная стоба медленного приготовления
• 2 ст. л.соус самбал или острый перец

Инструкции

1. 1

   Варим рис

   Приготовьте рис с щепоткой соли и лавровым листом до пышности.

2. 2

   Подготовьте стороны

   Обжарьте ломтики подорожника до золотистого цвета, приготовьте пряный черноглазый горошек и приготовьте быстрый маринованный салат с уксусом, сахаром и зеленью.

3. 3

   Утеплить стобу

   Осторожно разогрейте говяжью или куриную стобу до кипения.

4. 4

   Накройте стол

   Разложите рис в центре со всех сторон в небольших мисках вокруг него. Подавайте самбал отдельно к каждому посетителю, чтобы добавить остроты по вкусу.

Вариации

• •

  Добавьте кокосовый рис в качестве одного из вариантов риса.

• •

  Добавьте арахисовый соус сатай, чтобы отдать дань уважения индонезийскому происхождению.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Отдельные компоненты хранят отдельно 3–4 дня.

Часто задаваемые вопросы