Рулет чапати с начинкой из пряного овощного омлета — самая популярная уличная еда Уганды. Название происходит от слова «яичница», которое продавцы сокращают до «Ролекс».
Rolex — самая знаковая уличная еда Уганды, изобретенная уличными торговцами в Кампале, которые заворачивали яичные омлеты в теплые чапати, чтобы получить удобную, доступную и вкусную еду на ходу. Название представляет собой сумку от «яичницы», ставшей универсальным названием улицы. Сочетание хрустящего чапати и яичной начинки с овощами, продаваемое в придорожных киосках под названием «стойки Rolex» по всей Уганде, сделало его любимым продуктом питания среди студентов, пассажиров и рабочих. В 2012 году правительство Уганды зарегистрировало часы Rolex в Бюро регистрационных услуг Уганды как культурное блюдо Уганды, и с тех пор они стали пропагандироваться на международном уровне как угандийский кулинарный опыт, который обязательно нужно попробовать.
Служит 2
Смешайте муку, соль и масло в миске. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до образования гладкого, податливого теста. Вымесить 5 минут, накрыть влажной тканью и оставить на 15 минут.
Разделить тесто на 2 шарика. Раскатайте каждый в тонкий круг (диаметром около 25 см). Нагрейте сухую плоскую сковороду или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Готовьте каждое чапати по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна и оно не начнет слегка пыхтеть. Отложите в сторону, накрыв тканью, чтобы сохранить тепло и гибкость.
Яйца взбейте в миске. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, красный лук, зеленый перец, нашинкованную капусту, тертую морковь, зеленый лук, черный перец и перец чили, если используете. Хорошо перемешайте.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же плоской сковороде на среднем огне. Вылейте половину яичной смеси в сковороду и разложите ее в круг примерно размером с чапати. Прежде чем он полностью застынет, положите один теплый чапати поверх влажной яичной смеси, осторожно прижимая, чтобы они прилипли.
Когда яйцо будет готово (около 2 минут), ненадолго переверните весь блок чапати, чтобы нагреть чапати. Переложите на доску яйцом вверх. Плотно сверните в цилиндр, заверните в газету или бумагу (по традиции уличных торговцев) и немедленно подавайте. Повторите то же самое для второго Rolex.
Чапати должны быть теплыми и податливыми при раскатывании — холодные чапати трескаются.
Добавьте в яичную смесь столько овощей, сколько захотите; чем больше, тем лучше.
Уличные торговцы прижимают чапати к омлету, пока он еще влажный, для максимального прилипания.
Подавайте с соусом чили или томатным кетчупом, чтобы придать блюду аутентичный оттенок.
Перед подачей добавьте внутрь ролла нарезанный ломтиками авокадо.
Добавьте остатки вареной фасоли или чечевицы в качестве белковой начинки.
Используйте цельнозерновую муку для чапати, чтобы получить более ореховую и питательную обертку.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Rolex лучше всего есть сразу, пока он теплый и хрустящий. При необходимости его можно завернуть в фольгу и держать в тепле 30 минут. Не подходит для охлаждения в собранном виде.
Часы Rolex были изобретены в начале 1990-х годов уличными торговцами в Кампале, столице Уганды. Название чемодана «Ролекс» (от «яичница») было придумано самими продавцами. Он получил национальную известность и был признан правительством Уганды культурным продуктом питания в 2012 году. Сегодня стенды Rolex можно найти по всей Уганде и в общинах угандийской диаспоры по всему миру.
Название представляет собой сокращение от «яичный рулет» — основного описания блюда. Уличные торговцы в Кампале придумали это название в 1990-х годах, и оно прижилось, несмотря на то, что оно не имело никакого отношения к швейцарскому часовому бренду.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (320g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.