Rolex (угандийская обертка с яйцом и чапати)

Об этом рецепте

Rolex — самая знаковая уличная еда Уганды, изобретенная уличными торговцами в Кампале, которые заворачивали яичные омлеты в теплые чапати, чтобы получить удобную, доступную и вкусную еду на ходу. Название представляет собой сумку от «яичницы», ставшей универсальным названием улицы. Сочетание хрустящего чапати и яичной начинки с овощами, продаваемое в придорожных киосках под названием «стойки Rolex» по всей Уганде, сделало его любимым продуктом питания среди студентов, пассажиров и рабочих. В 2012 году правительство Уганды зарегистрировало часы Rolex в Бюро регистрационных услуг Уганды как культурное блюдо Уганды, и с тех пор они стали пропагандироваться на международном уровне как угандийский кулинарный опыт, который обязательно нужно попробовать.

Ингредиенты

Служит 2

• 200 гобычная мука (для чапати)
• 120 млтеплая вода
• 2 ст. л.растительное масло (для теста чапати)
• 1/2 ч. л.соль
• 4 крупныйяйца
• 1 среднийпомидор, мелко нарезанный
• 1/2красный лук, мелко нарезанный
• 1 маленькийзеленый стручковый перец (перец), мелко нарезанный
• 1 горстьсвежая капуста, мелко нашинкованная
• 1 маленькийморковь, тертая
• 1 стебельзеленый лук (зеленый лук), нарезанный
• 2 ст. л.растительное масло (для жарки)
• 1/2 ч. л.черный перец
• 1/2 ч. л.порошок чили или свежий перец чили (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Приготовить тесто для чапати

   Смешайте муку, соль и масло в миске. Постепенно добавляйте теплую воду, перемешивая до образования гладкого, податливого теста. Вымесить 5 минут, накрыть влажной тканью и оставить на 15 минут.

2. 2

   Раскатайте и приготовьте чапати

   Разделить тесто на 2 шарика. Раскатайте каждый в тонкий круг (диаметром около 25 см). Нагрейте сухую плоскую сковороду или сковороду-гриль на средне-сильном огне. Готовьте каждое чапати по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна и оно не начнет слегка пыхтеть. Отложите в сторону, накрыв тканью, чтобы сохранить тепло и гибкость.

3. 3

   Приготовьте овощную смесь для омлета.

   Яйца взбейте в миске. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, красный лук, зеленый перец, нашинкованную капусту, тертую морковь, зеленый лук, черный перец и перец чили, если используете. Хорошо перемешайте.

4. 4

   Готовим омлет на чапати

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же плоской сковороде на среднем огне. Вылейте половину яичной смеси в сковороду и разложите ее в круг примерно размером с чапати. Прежде чем он полностью застынет, положите один теплый чапати поверх влажной яичной смеси, осторожно прижимая, чтобы они прилипли.

5. 5

   Свернуть и подавать

   Когда яйцо будет готово (около 2 минут), ненадолго переверните весь блок чапати, чтобы нагреть чапати. Переложите на доску яйцом вверх. Плотно сверните в цилиндр, заверните в газету или бумагу (по традиции уличных торговцев) и немедленно подавайте. Повторите то же самое для второго Rolex.

Вариации

• •

  Перед подачей добавьте внутрь ролла нарезанный ломтиками авокадо.

• •

  Добавьте остатки вареной фасоли или чечевицы в качестве белковой начинки.

• •

  Используйте цельнозерновую муку для чапати, чтобы получить более ореховую и питательную обертку.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Rolex лучше всего есть сразу, пока он теплый и хрустящий. При необходимости его можно завернуть в фольгу и держать в тепле 30 минут. Не подходит для охлаждения в собранном виде.

Часто задаваемые вопросы