Шан Нудлс

Об этом рецепте

Шанская лапша — излюбленное бирманское блюдо, состоящее из шелковистой рисовой лапши с приправленным мясным фаршем, хрустящими компонентами и ароматным гарниром. Компания Shan Noodles, основанная на повседневной кулинарии бирманской кухни, сочетает в себе технику и традиции: к рисовой лапше относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть рисовой лапши, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 3

• 300 gрисовая лапша
• 300 gсвиной фарш
• 3 tbspмасло
• 2 tbspлук-шалот, жареный
• 1 tbspчеснок, измельченный
• 1 tspкуркума

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук-шалот и чеснок

   Разогрейте масло, обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета.

2. 2

   Готовить мясо

   Добавьте свиной фарш и куркуму, готовьте до румяного цвета.

3. 3

   Приготовить лапшу

   Рисовую лапшу отварить согласно упаковке, слить воду.

4. 4

   Тарелка

   Положите лапшу в миску, сверху выложите мясную смесь.

5. 5

   Гарнир

   Добавьте хрустящий лук-шалот, кинзу и дольку лайма.

Вариации

• •

  Используйте курицу или говядину

• •

  Сделайте его вегетарианским с грибами

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Для лучшей текстуры соберите непосредственно перед подачей. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы