Южноафриканское Waterblommetjiebredie (тушеное мясо из капской кувшинки с бараниной)

Об этом рецепте

Южноафриканское Waterblommetjiebredie — это настоящее традиционное южноафриканское блюдо, известное как рагу из капской кувшинки с бараниной. Ягненок, тушеный с водобломметджи (цветками водорослей Кейп-Пруда) и щавелем, уникальным сезонным южноафриканским рагу, которое можно найти только в Западно-Капской провинции.\n\nWaterblommetjiebredie — одно из самых характерных блюд Кейптауна, приготовленное на основе водобломметджи, местного водного растения, собираемого в водно-болотных угодьях Западно-Капской провинции в определенный зимний сезон, что делает эту бреди поистине региональным деликатесом.\n\nРезультат: блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и придает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней кухне Южной Африки, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 кгплечо ягненка(в кубе)
• 3 ст. л.нейтральное масло
• 2желтый лук(нарезанный кубиками)
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 500 гводяные цветы (свежие или консервированные) или замените их нарезанной зеленой фасолью и щавелем.
• 2 ст. л.щавель или сок лимона, если его нет.
• 500 млвода или бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 4 стаканыприготовленный рис(служить)

Инструкции

1. 1

   Поджарить ягненка

   Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте кубики баранины со всех сторон; отложить.

2. 2

   Приготовить лук

   Добавьте лук в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости, около 8 минут.

3. 3

   Добавить чеснок

   Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.

4. 4

   Тушить

   Верните баранину в кастрюлю, добавьте воды или бульона, накройте крышкой и варите 1 час, пока она не станет почти мягкой.

5. 5

   Добавить водянистые пятна

   Добавьте водяные цветы (или их заменители) и щавель и продолжайте тушить без крышки в течение 30 минут, пока баранина не станет полностью мягкой, а соус не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Посолите и подавайте горячим с рисом.

Вариации

• •

  В некоторых семьях в тушёное блюдо добавляют картофель для большей сытности.

• •

  Вариант без ватерблюметьес, с зелёной фасолью и щавелем, приближает вкус, если традиционное растение недоступно.

• •

  Добавьте лавровый лист для дополнительной глубины во время тушения.

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы