Южноафриканская каша с томатно-луковой приправой

Об этом рецепте

Пап, жесткая кукурузная каша, является одним из самых основных продуктов питания в Южной Африке, его ежедневно едят миллионы людей и подают вместе со всем, от мяса браай до простых тушеных блюд. Папа, изготовленный из тонко измельченной кукурузной муки, кипятящейся в воде до тех пор, пока он не загустеет в твердую, связную массу, требует энергичного перемешивания, особенно на заключительных стадиях, чтобы избежать комков и получить гладкую, слегка жесткую текстуру, которая позволяет придавать ему форму и есть вручную, часто используется для зачерпывания соусов и приправ. Дымный, пряный релиш из помидоров и лука — одно из наиболее распространенных дополнений, приготовленное из лука, приготовленного до очень сладкого состояния, а затем тушеного с помидорами, небольшим количеством копченой паприки и чили до загустения, придающего мягким, нейтральным кашам что-то ароматное, которое можно впитать. Это сочетание — простая, жесткая кукурузная каша с хорошо приправленным томатным соусом — встречается в различных формах по всей Южной Африке и отражает практичную, повседневную кулинарию, которая поддерживает большинство южноафриканских семей. Доведение каши до нужной консистенции, достаточно твердой, чтобы сохранять форму на тарелке, но не сухой и не рассыпчатой, требует внимания и хорошей руки для перемешивания по мере загустения. Подаваемый теплым, часто разорванным и обмакнутым или сформованным в небольшие шарики, чтобы зачерпнуть мясо и приправить его, каша остается центральным элементом домашней кухни Южной Африки, независимо от региона или происхождения.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыкукурузная мука (миели)
• 5 стаканывода
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 3 ст. л.растительное масло
• 2лук(нарезанный)
• 4помидоры(нарезанных или 1,5 стакана измельченных помидоров)
• 1 ч. л.копченая паприка
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для удовольствия)

Инструкции

1. 1

   Начать пап

   Доведите воду и соль до кипения. Добавьте примерно треть кукурузной муки, взбивая, чтобы не было комочков, и дайте ей загустеть, примерно 5 минут.

2. 2

   Добавьте остальную часть еды

   Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавляйте оставшуюся кукурузную муку, энергично помешивая, чтобы разбить комочки.

3. 3

   Готовьте и перемешивайте

   Накройте крышкой и варите на очень слабом огне 25–30 минут, энергично помешивая каждые 5–10 минут, пока каша не станет густой, гладкой и не будет отставать от стенок кастрюли.

   Энергично и часто помешивайте на последнем этапе приготовления — именно это разбивает оставшиеся комочки и придает папе характерную гладкую и жесткую текстуру.

4. 4

   Сделайте вкус

   Пока каша готовится, нагрейте масло и обжарьте лук до глубокого золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте помидоры, копченую паприку, хлопья чили и соль, варите 15 минут до загустения.

5. 5

   Подавать

   Подавайте твердую кашу вместе с томатно-луковой заправкой и при желании с мясом браай.

Вариации

• •

  评価、评価、评価、评価、评価、评価、评価、雷ビュー、评価、雷ビュー、评価、雷ビュー、感想、评価、雷ビューはありません问题。

• •

  何も问题はありません。

• •

  さまざまなサービビを利用して、さまざまなサービを利用できます。

Хранение

Охладите кашу и приправу отдельно до 3 дней; Папа значительно твердеет в холодном состоянии и хорошо разогревается с небольшим количеством воды под крышкой на плите или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы