Южная жареная бамия

Об этом рецепте

Нежные стручки бамии, покрытые приправленной кукурузной мукой и обжаренные до золотистого цвета и хрустящей корочки. Любимый овощной гарнир с юга Америки, который одинаково уместен как дома на обеденном столе, так и в качестве закуски.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвежая бамия
• ½ стаканкукурузная мука(мелкий или средний помол)
• ¼ стаканмука
• 1 ч. л.каджунская приправа
• ½ ч. л.растительное масло
• ¼ ч. л.морская соль(optional)
• 1 ч. л.морская соль
• vegetable oilдля жарки(about 2 cups)

Инструкции

1. 1

   Приготовьте бамию

   Обсушите бамию, нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм. Слегка перемешайте с солью.

   Стручки меньшего размера (менее 3 дюймов) жарятся наиболее нежно; избегайте больших, волокнистых, от которых не спасет никакое обжаривание.

2. 2

   Пальто

   Смешайте кукурузную муку, муку и приправу каджун. Равномерно покройте кусочки бамии.

3. 3

   Фрай

   Нагрейте масло толщиной ½ дюйма до 350°F. Обжаривайте бамию партиями по 3-4 минуты до золотистого цвета.

   Нанесение покрытия партиями, а не все сразу, сохраняет земснаряд сухим и предотвращает слипание бамии.

4. 4

   Слить и подавать

   Обсушить на бумажных полотенцах. Подавайте горячим с ранчо или острым соусом.

   Чугун исключительно хорошо держит температуру, что делает его идеальной посудой для жарки небольшими порциями.

5. 5

   Fry in batches

   Опустите покрытую бамию в горячее масло одним ровным слоем — обычно половину порции за раз. Жарьте 3–4 минуты, перевернув один раз в середине приготовления, пока покрытие не станет темно-золотисто-янтарным, а бамия не всплывет на поверхности. Прислушайтесь к активному шипению; тихий поддон означает, что масло упало слишком низко.

   Если между партиями температура опускается ниже 325°F, подождите 60 секунд, чтобы она восстановилась, прежде чем жарить следующий раунд.

6. 6

   Слейте воду и приправьте

   Переложите обжаренную бамию с помощью паука или шумовки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Немедленно приправьте легкой щепоткой соли, пока покрытие еще блестит — соль гораздо лучше прилипает к горячей пище, чем к холодной.

7. 7

   Serve hot

   Сложите обжаренную бамию в корзину или неглубокую миску и подавайте через 5 минут после жарки. Предложите вместе с соусом ранчо, соусом камбэк или ремуладом для макания.

Watch: Южная жареная бамия

Вариации

• •

  Сделайте его острым, добавив кайенский перец или халапеньо.

• •

  Добавьте в покрытие чесночный порошок и копченую паприку.

• •

  Хлеб с панко для дополнительной хрусткости.

• •

  Подавайте с пикантным лимонным айоли или соусом камбэк.

Хранение

Лучше всего подавать сразу, но хранится в холодильнике 1 день.

Часто задаваемые вопросы