Самый культовый сэндвич Филадельфии — тонко нарезанный стейк из говядины, приготовленный с перцем и луком, выложенный на хрустящий рулет и покрытый плавленым сыром. Простой, захватывающий и абсолютно необходимый для американской кулинарной культуры.
Служит 2
Нагрейте масло на сковороде, обжарьте перец и лук до мягкости и легкой карамелизации, 8–10 минут. Приправьте и отложите.
Ask your butcher to shave the beef on a deli slicer for truly paper-thin results that cook in under 2 minutes.
На той же сковороде готовьте стейк на среднем или сильном огне, разламывая его во время приготовления, пока не перестанет быть розовым, 4–5 минут.
Don't rush this step — properly softened onions add sweetness that balances the beef's savory richness.
Смешать говядину с перцем и луком. Сверху положите Cheez Whiz, дайте расплавиться.
High heat is essential: a medium skillet steams the beef instead of searing it, and you lose all the caramelized flavor.
Разделите между булочками. Подавайте немедленно.
Split the hoagie rolls and — if desired — warm them for 30 seconds cut-side down in the dry skillet. Use the spatula to scoop the meat-and-cheese mound into each roll. Press down gently, wrap the bottom half in wax paper or foil, and serve immediately while the cheese is still flowing.
Eating it immediately is not optional — after 5 minutes the bread begins to steam and soften from the filling's heat.
Частично заморозьте мясо — оно режется тоньше.
Не переусердствуйте с мясом — держите его небольшими кусочками.
Используйте сковороду с плоской поверхностью для получения подлинного вкуса.
Для изысканной версии используйте проволоне вместо Cheez Whiz.
Добавьте пепперони или грибы для дополнительного аромата.
Сделайте это с курицей для более легкого варианта.
Для большей нежности используйте рибай.
Лучше всего есть свежим.
Филадельфийский чизстейк был изобретен в 1930 году Пэтом Оливьери, продавцом хот-догов из Южной Филадельфии, который решил добавить нарезанное мясо в свой ролл с хот-догом. Покрытый сыром в 1940-х годах он стал синонимом Филадельфии и остается культовым американским сэндвичем, признанным во всем мире.
Cheez Whiz является традиционным и аутентичным соусом, создающим гладкий, тонкий соус, а проволоне нарезается ломтиками и придает более выраженный сырный вкус. Cheez Whiz — это то, что можно купить в ресторане Pat's или Geno's.
Да, частичная заморозка мяса (30–45 минут) значительно облегчает нарезку тонкими ломтиками. Вам нужны тонкие, однородные кусочки для правильного приготовления и текстуры.
Не традиционно — в настоящих чизстейках Филадельфии используется свеженарезанный стейк из цельного куска. Процесс измельчения и приготовления имеет значение для текстуры и вкуса.
По традиции Филадельфии его едят руками прямо из бумажной обертки. Возьмите его как можно более свежим из окна — лучше всего, если его подадут сразу.
За порцию (400g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
