Сувла (свиные шашлычки)

Об этом рецепте

Сувла — это кипрский ответ на шашлыки — толстые куски свинины, маринованные в оливковом масле, лимоне и специях, затем нанизанные на шампуры и поджаренные на углях. В результате получается нежное, сочное мясо с дымчатой ​​корочкой. Сувла (свиные шашлычки), основанная на повседневной кулинарии киприотов-греков, сочетает в себе технику и традиции: к нарезанной кубиками свиной лопатке относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве обеда в будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть свиной лопатки, нарезанной кубиками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 800 gсвиная лопатка, нарезанная кубиками
• 1/4 cupоливковое масло
• 3 tbspлимонный сок
• 4 clovesчеснок, измельченный
• 1 tspсушеный орегано
• to tasteсоль и перец

Инструкции

1. 1

   Мариновать свинину

   Смешайте масло, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец. Мариновать свинину не менее 2 часов.

2. 2

   Нанизываем на шампуры

   Замочите деревянные шпажки в воде, затем нанизайте на них куски маринованной свинины.

3. 3

   Жарить шашлычки

   Жарьте на среднем огне 12–15 минут, время от времени переворачивая, до готовности.

4. 4

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 5 минут, затем подавайте с питой, цацики и свежими овощами.

Вариации

• •

  Заменить курицей или бараниной.

• •

  Добавляем перец и лук в шашлычки

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Охладите маринованную свинину в течение 24 часов перед приготовлением на гриле. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы