Буйон
Сытный суп из продовольствия из Сент-Люсии с корнеплодами, зелеными бананами и свининой или курицей.
Об этом рецепте
Буйон (от французского «бульон») — любимый сытный суп Сент-Люсии, наполненный измельченными продуктами — крахмалистыми корнеплодами и клубнями, которые определяют карибскую кухню. Ямс, дашин, зеленый банан, маниока и эддо добавляют в кастрюлю вместе с соленой свининой, курицей или смесью того и другого, приправленными свежими травами и шотландской шляпкой. Он достаточно сытный, чтобы стать полноценным обедом, и особенно популярен в выходные и дождливые дни.
Ингредиенты
Служит 6
- 400 гсвиные ребрышки или кусочки курицы
- 300 гсмешанные измельченные продукты (батат, дашин, маниока), очищенные и нарезанные кубиками
- 4зеленые бананы, очищенные и разрезанные пополам
- 1лук, нарезанный
- 3зубчики чеснока, измельченные
- 1 ч. л.свежий тимьян и чеснок
Инструкции
- 1
Обжарить мясо
Приправьте мясо солью, перцем и чесноком. Обжарьте в большой кастрюле с маслом, затем добавьте лук и размягчайте 3 минуты.
- 2
Построить суп
Добавьте 1,5 литра воды, тимьян и целый скотч. Доведите до кипения и варите 20 минут.
- 3
Добавить положения
Добавьте наземные продукты и зеленый банан. Варить 25 минут, пока все не станет мягким.
- 4
Приправьте и подавайте
Снимите скотч-капот. Отрегулируйте соль, добавьте чеснок и подавайте в глубоких тарелках.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Добавляйте продукты в порядке времени приготовления: дольше всего готовится маниока, быстрее всего — зеленый банан.
- →
Целый скотч-капот ароматизируется без горения — не прокалывайте его.
- →
Свежая петрушка, добавленная в конце, добавляет яркости.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Для более легкого варианта используйте соленую рыбу вместо мяса.
- •
Для пышности добавьте пельмени из муки и воды.
- •
Добавьте бамию в последние 10 минут, чтобы бульон стал более густым.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 3 дней. Суп значительно густеет в холодном виде — при разогреве добавляйте воду.
История и происхождение
Буйон отражает французское креольское наследие Сент-Люсии, которая четырнадцать раз переходила из рук в руки между Францией и Великобританией до обретения независимости. Название и техника приготовления блюда французские, но ингредиенты чисто карибские.
Часто задаваемые вопросы
Что такое «наземные положения»?
Наземные продукты — это карибский термин, обозначающий крахмалистые корнеплоды, выращенные в земле: ямс, дашин, эддо, маниока и сладкий картофель.
Могу ли я сделать вегетарианский буйон?
Да, откажитесь от мяса, используйте овощной бульон, увеличьте порции и добавьте чечевицу для получения белка.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (420g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов St-lucian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.