Зеленый инжир и соленая рыба
Национальное блюдо Сент-Люсии — вареные зеленые бананы с приправленной соленой треской, луком и свежей зеленью.
Об этом рецепте
Зеленый инжир и соленая рыба — национальное блюдо Сент-Люсии, которое едят на завтрак, обед и в любое время между ними. «Зеленый инжир» — это местное название незрелого зеленого банана, сваренного до готовности и смешанного, пока он еще теплый, с тертой соленой треской, жареным луком, помидорами и свежей зеленью. Это скромное, сердечное, глубокое удовлетворение и яркое выражение африканского и карибского наследия острова. В каждом доме Сент-Люсии есть своя версия.
Ингредиенты
Служит 4
- 8зеленые бананы (зеленый инжир), неочищенные
- 250 гсоленая треска, замоченная и измельченная
- 1лук, нарезанный
- 2помидоры, нарезанные
- 2 ст. л.свежий чеснок и тимьян, нарезанные
- 2 ст. л.растительное масло
Инструкции
- 1
Приготовить зеленый инжир
Надрежьте кожуру зеленых бананов вдоль. Отварить в подсоленной воде 20 минут до готовности. Слейте воду, очистите и нарежьте кружочками.
- 2
Приготовить соленую рыбу
Отварить замоченную соленую треску 10 минут. Слейте воду и измельчите, удалив все кости.
- 3
Соте
Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте лук и помидоры 5 минут. Добавьте соленую рыбу и зелень и готовьте еще 2 минуты.
- 4
Соедините и подавайте
Перемешайте теплые кусочки зеленого банана со смесью соленой рыбы. Подавайте немедленно.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Перед кипячением надрежьте кожицу, чтобы пар мог выходить и было легче очистить кожуру.
- →
Замачивайте соленую треску не менее 12 часов, меняя воду один раз, чтобы контролировать соленость.
- →
В конце добавьте немного оливкового масла для большей насыщенности.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте нарезанный авокадо и получите полноценную тарелку для завтрака.
- •
В комплект входит скотч для тепла.
- •
Замените жареные плоды хлебного дерева зеленым бананом.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней; осторожно разогрейте на сковороде.
История и происхождение
Зеленый инжир и соленая рыба отражают многослойную историю Сент-Люсии: соленая треска, сохраненная североевропейскими торговцами, зеленый банан, завезенный в качестве продовольствия для рабов, и западноафриканские кулинарные приемы, которые превратили и то, и другое в нечто яркое и отчетливо карибское.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать спелый банан?
Нет, для блюда нужен твердый, незрелый зеленый банан, который держит форму и имеет крахмалистую текстуру, напоминающую картофель.
Это едят горячим или холодным?
Всегда горячее — тепло зеленого инжира важно для привлекательности блюда.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (310g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов St-lucian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.