Национальное блюдо Сент-Люсии — вареные зеленые бананы с приправленной соленой треской, луком и свежей зеленью.
Зеленый инжир и соленая рыба — национальное блюдо Сент-Люсии, которое едят на завтрак, обед и в любое время между ними. «Зеленый инжир» — это местное название незрелого зеленого банана, сваренного до готовности и смешанного, пока он еще теплый, с тертой соленой треской, жареным луком, помидорами и свежей зеленью. Это скромное, сердечное, глубокое удовлетворение и яркое выражение африканского и карибского наследия острова. В каждом доме Сент-Люсии есть своя версия.
Служит 4
Надрежьте кожуру зеленых бананов вдоль. Отварить в подсоленной воде 20 минут до готовности. Слейте воду, очистите и нарежьте кружочками.
Отварить замоченную соленую треску 10 минут. Слейте воду и измельчите, удалив все кости.
Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте лук и помидоры 5 минут. Добавьте соленую рыбу и зелень и готовьте еще 2 минуты.
Перемешайте теплые кусочки зеленого банана со смесью соленой рыбы. Подавайте немедленно.
Перед кипячением надрежьте кожицу, чтобы пар мог выходить и было легче очистить кожуру.
Замачивайте соленую треску не менее 12 часов, меняя воду один раз, чтобы контролировать соленость.
В конце добавьте немного оливкового масла для большей насыщенности.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Добавьте нарезанный авокадо и получите полноценную тарелку для завтрака.
В комплект входит скотч для тепла.
Замените жареные плоды хлебного дерева зеленым бананом.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней; осторожно разогрейте на сковороде.
Зеленый инжир и соленая рыба отражают многослойную историю Сент-Люсии: соленая треска, сохраненная североевропейскими торговцами, зеленый банан, завезенный в качестве продовольствия для рабов, и западноафриканские кулинарные приемы, которые превратили и то, и другое в нечто яркое и отчетливо карибское.
Нет, для блюда нужен твердый, незрелый зеленый банан, который держит форму и имеет крахмалистую текстуру, напоминающую картофель.
Всегда горячее — тепло зеленого инжира важно для привлекательности блюда.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (310g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.