Техасский перец чили

Об этом рецепте

Традиционный американский фаворит с техасским перцем чили. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 lbsосновной белок(cut into 2cm cubes)
• 3вспомогательный ингредиент(stemmed and seeded)
• 3приправа(stemmed and seeded)
• 2основа для соуса(or 1 chipotle in adobo)
• 1 largeyellow onion(finely diced)
• 5 clovesgarlic(minced)
• 2 tbspground cumin
• 1 tbspdried Mexican oregano
• 2 cupsbeef stock(plus more as needed)
• 2 tbspvegetable oil
• 1 tspkosher salt(plus more to taste)
• 1 tbspmasa harina(optional, for thickening)
• 1 tspapple cider vinegar(to finish)
• 1 cupshredded sharp cheddar(for serving)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Соберите и подготовьте все ингредиенты.

   Toasting wakes the chiles' oils, but pull them the moment they smell sweet — scorched chiles turn the whole pot bitter.

2. 2

   Кук

   Приготовьте основной компонент согласно рецепту.

   Crowding the pot is the most common chili mistake; three small batches beat one gray one.

3. 3

   Объединить

   Смешайте все компоненты вместе.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим и свежим.

   If the sauce thickens before the beef is tender, add stock in small splashes; if the beef is done first, simmer harder to reduce.

5. 5

   Adjust and serve

   Skim excess fat, then balance the pot: salt for depth, a splash of cider vinegar for lift, a pinch of brown sugar or masa harina slurry if it needs body. Rest 15 minutes off the heat, then serve with shredded cheddar, diced raw onion, and saltines or cornbread.

Вариации

• •

  Можно подавать горячим или холодным

Хранение

Хранить в герметичном контейнере до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы