Тайский Исаан Сай Оуа (Исаанская колбаса)

Об этом рецепте

Сай уа — любимая северная и тайская колбаса Исаан, наполненная ароматной смесью свинины, настоянной на лемонграссе, галангале и каффир-лайме. Его жарят на углях или на сковороде до тех пор, пока оболочка не начнет пузыриться и не лопнет соком. Подается с клейким рисом. Это любимая уличная еда и основной продукт ресторанов. Тайская Исаан Сай Оуа (Колбаса Исаан), основанная на повседневной кулинарии тайских кухонь Исаана, сочетает в себе технику и традиции: к свиному фаршу обращаются с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть свиного фарша, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсвиной фарш
• 3 стеблилемонграсс, измельченный
• 2 ст. л.галангал, фарш
• 2 ст. л.листья каффир-лайма, мелко нарезанные
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.рыбный соус
• 1 ч. л.соль
• 1тайский перец чили, фарш
• as neededколбасные оболочки

Инструкции

1. 1

   Смешать начинку

   Смешайте в миске свинину, лемонграсс, галангал, каффир-лайм, чеснок, рыбный соус, соль и перец чили. Хорошо перемешайте.

2. 2

   Оболочки для вещей

   Используя насадку для колбас, наполните оболочки свиной смесью. Проколите иголкой, чтобы не лопнула.

3. 3

   Гриль

   Жарьте на среднем огне или на сковороде, пока оболочка не начнет вздуваться и колбаса не будет готова, примерно 12–15 минут, часто переворачивая.

4. 4

   Отдыхай и служи

   Отдых 5 минут. Подавайте с липким рисом и соусом нам прик.

Вариации

• •

  Добавьте фарш из креветок для морской колбасы.

• •

  Делаем без оболочек в виде котлет.

• •

  Добавляем жареный арахис в начинку

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Охладите в сыром виде на 1 день или заморозьте на срок до 2 месяцев. Колбаски гриль можно разогреть.

Часто задаваемые вопросы