Тунисская жареная рыба со специями харисса

Об этом рецепте

Тунисская жареная рыба Харисса со специями — настоящее традиционное тунисское блюдо. Целая рыба, маринованная в огненной пасте из хариссы, чеснока и лимона, приготовленная на гриле до обугливания и дымления, фаворит прибрежных тунисцев.\n\nДлинное средиземноморское побережье Туниса сделало рыбу-гриль основным продуктом питания, и маринование ее в хариссе отражает глубокую кулинарную зависимость страны от этой огненно-красной пасты из чили, которая приправляет практически все, от мяса до овощей.\n\nВ результате получается блюдо, которое стоит приготовить само по себе: оно вознаграждает за терпение в использовании техники и обеспечивает настоящий, специфический вкус, основанный на домашней тунисской кухне, а не общий аналог поискового запроса.

Ингредиенты

Служит 4

• 4целая мелкая рыба (морской лещ или скумбрия)(очищенный и масштабированный)
• 3 ст. л.паста харисса
• 4зубчики чеснока(фарш)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 2 ст. л.лимонный сок
• 1 ч. л.молотый тмин
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1лимон(нарезать дольками, подавать)
• 2 ст. л.нарезанная свежая петрушка

Инструкции

1. 1

   Сделать маринад

   Смешайте хариссу, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, тмин и соль в густую пасту.

2. 2

   Надрезаем и маринуем

   Надрежьте рыбу два или три раза с каждой стороны, затем натрите маринадом из хариссы всю поверхность и внутреннюю часть полости. Мариновать не менее 30 минут.

3. 3

   Разогрейте гриль

   Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня.

4. 4

   Жарить рыбу

   Жарьте рыбу примерно по 5–6 минут с каждой стороны, пока кожа не обуглится и не покроется волдырями, а мякоть не станет легко отслаиваться.

5. 5

   Отдых

   Дайте рыбе отдохнуть пару минут.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с дольками лимона и щепоткой свежей петрушки.

Вариации

• •

  Используйте целую рыбу большего размера, например морской окунь, для подачи в семейном стиле, соответствующим образом регулируя время приготовления на гриле.

• •

  Добавьте начинку из маринованного лимона и зелени внутрь брюшка рыбы для дополнительного вкуса.

• •

  куэсутотокуарукоса チェプオイ feェa kon イルカロとイルカロ。

Хранение

Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, чтобы размягчить текстуру.

Часто задаваемые вопросы